Arinto es una variedad de uva blanca portuguesa originaria de Bucelas, en el municipio de Loures, en el distrito de Lisboa, y se cultiva, en general, en todas las regiones de Portugal. Es especialmente apreciada en las laderas de Bucelas, que forman un microclima con grandes oscilaciones térmicas diarias que confieren a las uvas un sabor especial cuando maduran. También se conoce como Pedernã en la región norte de Portugal. La variedad Arinto también tiene una presencia centenaria en Castelo de Paiva, donde su antigüedad e importancia le han dado su propio sinónimo: Chapeludo, capuchón. Es de color verde amarillento, con uvas pequeñas y medianas, redondeadas. Entre sus principales características, Arinto presenta una buena acidez y una mineralidad única. Posee una excelente estructura, aromas cítricos y un toque aterciopelado. El aroma es relativamente discreto, con notas de manzana verde y limón. Esta variedad produce vinos que evolucionan muy bien en botella, adquiriendo elegancia y profundidad. Puede recordar a algunas variedades nobles francesas y alemanas, como Pinot Blanc, Chenin Blanc y Riesling. Es sencillamente sensacional en combinación con pescado.