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Baratuciat

La Baratuciat es una variedad de uva blanca italiana cultivada en el Piamonte. Su nombre deriva del término dialectal piamontés "baratuciat", que significa "testículos de gato". Se cree que hace referencia a la forma de la uva. Es muy antigua y se utilizaba mucho antes, pero casi se perdió en el siglo XX, para redescubrirse en los años ochenta y volver a cobrar protagonismo en los últimos años. Durante la mayor parte de su historia, esta variedad se utilizó principalmente como uva de mesa, con un uso limitado para la producción de vino dulce de vendimia tardía. La Baratuciat tiene un tiempo de maduración medio y puede ser muy vigorosa y propensa a producir un gran dosel con altos rendimientos si no se mantiene bajo control mediante la poda de invierno, la vendimia en verde y técnicas de gestión durante la temporada de crecimiento. Las bayas son grandes y redondas, con hollejos gruesos. Los vinos Baratuciat suelen ser secos y muy frescos, con un regusto ligeramente amargo. Pueden elaborarse en varios estilos, pero en la mayoría de los casos se encuentra como un vino blanco delgado y de cuerpo ligero. Gracias a su acidez, también es una base perfecta para la elaboración de vinos espumosos. En nariz, presenta aromas minerales y de flores blancas, con notas claras de piña y manzana verde. Se trata de una variedad poco común y realmente imposible de encontrar fuera del Piamonte. Sin embargo, la consideramos una tendencia creciente en el mundo del vino y cada vez es más popular. Maridaje recomendado, marisco y platos ligeros.

Baratuciat uva
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