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Bressan

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Farra d'Isonzo (Gorizia) Bressan es una de esas bodegas de las que nos sentimos verdaderamente orgullosos, radical, purista, intransigente... ¡genial! La familia Bressan mantiene una tradición sabiamente transmitida de maestro viticultor a maestro viticultor y rechaza categóricamente cualquier tipo de modernidad o tecnología, porque aplana el vino. La empresa está repartida en varios territorios y cuenta con un total de 20 hectáreas de viñedos.

Estos son los dogmas en la casa de Bressan:

Selección manual masiva de vides y uso preferente de vides autóctonas (la clonación y todos los OMG están prohibidos).

La poda y la succión se realizan sólo manualmente.

Cultivo personal del viñedo sin utilizar productos químicos de síntesis, respetando la vid y sus ciclos naturales (exclusión total de herbicidas y/o desecantes y/o pesticidas)

Utilización exclusiva de abonos naturales, es decir, estiércol o abono vegetal, o ausencia de fertilización.

El riego, incluso el de emergencia, está prohibido porque el agua siempre ha diluido las cualidades aromáticas y la intensidad del vino.

La vendimia se realiza únicamente de forma manual a partir de uvas perfectamente sanas y maduras (no se realiza una vendimia temprana).

Fermentación obtenida gracias a las levaduras autóctonas presentes de forma natural en la uva, excluyendo absolutamente el uso de levaduras industriales sintéticas.

No se añade dióxido de azufre ni otros aditivos a los mostos / no hay intervenciones químicas (el dióxido de azufre sólo puede añadirse en pequeñas cantidades en el momento del embotellado y, en cualquier caso, en cantidades inferiores o iguales a la certificación ecológica).

Está prohibido el uso de aromatizantes biológicos y/o químicos.

Maduración del vino en sus "lías finas" hasta el embotellado.

No hay filtración (una práctica que siempre empobrece y esteriliza el vino).

Uso exclusivo de corchos naturales de una sola pieza, para que cada vino tenga su mejor aliado en el tiempo.

Etiquetado estrictamente manual (...cada botella es una criatura única...).

Desde el canal Roscioli, las palabras de Fulvio Bressan

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