En El Cabernet Sauvignon búlgaro de los años 70 era sinónimo de calidadpero en la década de 1990 todo cambió a peor, debido a las privatizaciones que siguieron a la posguerra. bloqueo impuesto por Gorbachov (1985). Podemos afirmar que A partir de los años 50, Bulgaria fue un generoso depósito para el consumo de la Unión Soviética. Con el colapso de una industria local bastante próspera de hecho Muchos viñedos cayeron en desuso y algunas zonas vitícolas fueron abandonadas. Las bodegas y embotelladoras estatales se privatizaron, también gracias a los fondos europeos y al creciente interés de los inversores europeos.En 2009, el número de hectáreas de viñedo superaba ligeramente las 58000.y en gran medida destinada a la Rakia, el aguardiente local. Las zonas de producción son esencialmente 2, la Llanura Tracia y la Llanura del Danubioaquí se concentran los 21 DOC y 23 DOCG del país. El Merlot es la uva más plantada, con más de 10.000 hectáreas, seguida de Cabernet Sauvignon, con unas 9.000, pero Syrah, Malbec, Traminer, Sauvignon Blanc y Viognier también cubren una gran superficie.La principal variedad de uva autóctona es la Mavrud Produce tintos con cuerpo y especiados, también aptos para el envejecimiento. Sus zonas de adopción son Plovdiv y Assenovgrad. En el valle de Struma, en cambio, encontramos el rarísimo Shiroka Melnishka Losaque da lugar a vinos robustos y fragantes, a veces dulces, probablemente debido a la larga estancia en barricas viejas a la que suele someterse. Otros territorios interesantes son los de Shumen, Sakar y Veliki Preslav, en el este, donde se producen Red Misket, Dimiat y Sauvignon Blanc..