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Carolina Gatti

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Ponte di Piave (Tv), Véneto Carolina Gatti es enóloga, bloguera y, sobre todo, enóloga. Decidido y valiente, libre. Su empresa se extiende por 5 hectáreas en Ponte di Piave, en las colinas de Conegliano-Valdobbiadene. Inextricablemente ligada al Raboso del Piave, una variedad realmente poco conocida pero generosa si se sabe trabajar, Carolina tiene ya muchas añadas a sus espaldas, habiendo participado en las cosechas de su casa desde que era una niña. Se acercó al vino con una idea convencional del mismo, pero pronto adoptó una filosofía poco intervencionista y natural. Prueba de ello son los sistemas en los que cría sus vides en la Marca Trevigiana, una técnica muy antigua y realmente obsoleta, la Belussera. Se trata de un sistema de entrenamiento no mecanizado similar a la Belussera. Sus viñedos se acercan a los 100 años y le fueron entregados por su padre Lorenzo, que aún hoy la ayuda, junto con su madre Renata y su hermano Lino. La bodega es realmente un gran ecosistema, ya que junto a los viñedos hay campos de maíz y se cría ganado, del que también procede la materia orgánica que se utiliza como abono. Los tratamientos en el viñedo son muy escasos, desde la mezcla bordelesa hasta una distribución mínima de azufre y cobre, en la bodega sólo se utilizan levaduras autóctonas, los vinos no se filtran y se añade dióxido de azufre en cantidades muy pequeñas.

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