Barolo (CN) Casina Bric, que en dialecto piamontés significa "Cascina Bricco", es una realidad de las Langhe situada en Vergne, una aldea de Barolo, donde la bodega se encuentra a la mayor altitud de la zona, 460 metros sobre el nivel del mar. Gianluca Viberti, viticultor y enólogo sensible y apasionado, fundó Casina Bric en 2010, dando vida a un proyecto que siempre ha estado cerca de su corazón: crear un lugar que respete la naturaleza en todos los aspectos, afectándola lo menos posible. Para nosotros, esto es un requisito básico.
El resultado es una realidad consciente, atenta a la tradición, en la que Gianluca ha reintroducido costumbres y métodos antiguos, como el uso de barricas de cemento para la vinificación del Nebbiolo. También utiliza mucho las maceraciones largas, incluso prolongadas hasta 40 días, y una práctica tradicional llamada "entablillado del orujo", que consiste en sumergir completamente el tapón del orujo en el vino a través de duelas de madera procedentes del desmontaje de barricas usadas.
Gianluca Viberti habla con Slow Wine sobre el Casina Bric