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Distina

Castell'Arquato, Piacenza Distina es la empresa mitad destilería, mitad bodega, fundada en 2017 gracias a Claudio Campaner, que quiso redescubrir las tradiciones familiares a partir de la hectárea de viñedo que poseía. Ahora la finca abarca 6 hectáreas, 3 de las cuales son viñedos, entre el Val d'Arda y Val Ongina, en las colinas de Piacenza. En el viñedo, las intervenciones se reducen al mínimo con la aplicación de dosis homeopáticas de azufre y cobre y el pasto; del mismo modo, en la bodega no se utilizan levaduras seleccionadas, la fermentación es espontánea y los vinos no se filtran ni se clarifican. Las uvas cultivadas son las típicas de la zona, Malvasia di Candia, Moscato Bianco, Barbera, Croatina y Ortrugo, con la intrusa, con ciudadanía, Marsanne, que llegó al valle a principios del siglo XIX. Tras la vinificación, el orujo pasa a las hábiles manos de Vittorio Capovilla para ser destilado y finalmente devuelto a la tierra como abono.

Distina
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