CHATEAU DE HAUTEVILLE, CHARCHIGNE (Francia) Después de trabajar como sumiller en Arpege, Eric Bordelet decidió trabajar en la granja de su familia en Charchigne, en el sur de Normandía, donde se producen manzanas y peras de árboles centenarios. Bordelet produce extraordinarias sidras biodinámicas de manzana y pera que son celebradas en todo el mundo. El suyo es un verdadero vino de fruta refermentada.