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Falcone

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Piglio (Italia) Marco es un hombre polifacético, realmente sorprendente. De origen calabrés pero romano de adopción, es un enólogo que no se espera. Por muchas razones.
Nos encontramos con él en el centro de Roma y mientras degustábamos su increíble Cesanesi, aquí estaba un senador de la República reconociéndolo y empezando a hablar con él. Con infinita modestia, Marco no nos había mencionado que era un importante investigador de la Universidad de Pisa especializado en enfermedades infecciosas.
Su vida se desarrolla entre los laboratorios de la Universidad y sus queridos viñedos, cultivados de forma estrictamente ecológica. Hay algo menos de 3 hectáreas de viñedo, con una densidad de plantación ligeramente superior a la media, de acuerdo con la filosofía de la bodega. De nuevo surge un sentimiento de negación de lo común. Utiliza ánforas españolas y toscanas.
Cesanesi del Piglio no opulento, ultra bebible y delicioso. Natural.
La Cantina Falcone no utiliza ningún agente químico en el viñedo, ni siquiera cuando no hacerlo supondría graves riesgos para la producción. No utiliza atajos en la bodega. Los vinos de la empresa se caracterizan por un contenido total de azufre de unos 10 mg/litro.

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