Prehy, Chablis Fontaine Goby es la evolución natural de Domaine des Marronniers, en Chablis. Esta línea de vino natural está certificada ecológica y biodinámica desde principios de 2022, con vinificación siempre en ánfora, fermentación espontánea a partir de levaduras indígenas y maceraciones largas, incluso de un año. En el viñedo se realiza un tratamiento de azufre y cobre al año muy por debajo de los límites ecológicos, mientras que en bodega los vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar y con una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso. Las botellas sólo salen al mercado cuando se considera que están listas, por lo que pueden retrasarse con respecto al curso regular de la vendimia.