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Fritz Salomon

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Wagram, Oberstockstall (Austria) Fritz y su familia son propietarios de Gut Oberstockstall desde 1869 y, junto con Josef Jamek, fueron los primeros en plantar variedades de uva de Borgoña en Austria. La interregión de Wagram (al noreste de Viena) se caracteriza por un suelo especial que se formó tras la Edad de Hielo, cuando los vientos arrastraron una gran cantidad de arena desde África para formar lo que hoy se conoce como "Loess". Las tierras de Fritz y Brigit tienen unas 100 hectáreas y, además de las 14 hectáreas de viñedos, hay cultivos, animales y bosques. Toda la empresa sigue los principios biodinámicos desde 2005. "Estoy convencido de que sólo una agricultura consciente y respetuosa puede representar plenamente la fuerza expresiva del viñedo y tener así vinos auténticos. Además, sé que si la tierra se cultiva de forma cuidadosa y sostenible durante el año, no será necesario intervenir durante la vinificación. Este enfoque holístico mío permite un gran equilibrio de la tierra y da como resultado productos naturales que son extremadamente fieles a su terruño. Fritz

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