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Escoba

La Ginestra es una uva blanca autóctona de Campania también conocida como Biancatenera, y ya fue mencionada en 1825 por Acerbi como una de las variedades más típicas de la provincia de Nápoles. Además, estudios de ADN realizados en 2005 revelaron una posible relación con la Caprettone, otra uva autóctona de Campania. La HGinestra está muy extendida a lo largo de la costa amalfitana, hasta Positano, donde se la conoce con el nombre de Biancazita. Su racimo es pequeño y poco compacto, con bayas igualmente pequeñas; muestra cierta resistencia al mildiu pero, en cambio, es bastante susceptible a la Botrytis, que de hecho ha reducido su extensión, hasta la fecha de 5 hectáreas. Como se desprende de su nombre y apodos, la Ginestra da vida a vinos delicados y ligeros, a veces con elevados residuos de azúcar, con el característico aroma floral de la retama, bien predispuestos a un largo envejecimiento que los lleva a asemejarse a los Riesling en cuanto a frescura y notas hidrocarbonadas. Maravillosos en combinación con primeros platos de pescado.

Escoba biancatenera
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