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Klinec

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Medana (Eslovenia) Medana está situada en el centro del Collio esloveno en una posición privilegiada: casi 3000 horas de sol al año, a menos de 30 km del mar, y los Alpes Julianos justo al norte. El suelo es predominantemente Ponca, un suelo friable que da a los vinos una inconfundible mineralidad y que descansa sobre capas de marga y arenisca formadas a partir de la era mesozoica.
La tradición vitivinícola de la familia Klinec se remonta al final de la Gran Guerra, ahora la empresa está dirigida por Aleks y Simona Klinec. Llevan a cabo la actividad con absoluto respeto al territorio, en el viñedo se utilizan extractos de hierbas, arcilla ácida, silicatos y cantidades limitadas de cobre y azufre.
Se fomenta la biodiversidad en todos los viñedos. En la bodega, las uvas se despalillan y se dejan fermentar en barricas, con maceraciones de 5 a 30 días. Tras la maceración, las uvas se prensan y se dejan decantar para que la fermentación alcohólica y maloláctica se complete directamente en barricas de acacia, cerezo, roble o morera, donde el vino suele permanecer al menos dos o tres años.
Después, el vino se traslada a barricas de acero donde se deja decantar: la adición de cantidades mínimas de anhídrido sulfuroso tiene lugar durante esta fase, para favorecer su integración con el vino, que se embotella tras varios meses de reposo sin filtrar ni añadir nada más.

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