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Los cuatro tiempos

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Cosenza (Italia)
Le Quattro Volte es una de las realidades más activas e innovadoras de la provincia de Cosenza. Nació de la experiencia de Giampiero Ventura y Daniela De Marco, responsables respectivamente del viñedo y de la bodega, que con Dario Brunori y Emilio Di Cianni decidieron continuar un camino que Giampiero y Daniela ya habían emprendido con Masseria Perugini.

No hay productos de síntesis química ni insecticidas, la cosecha se realiza manualmente. En la bodega, la vinificación comienza con una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, no se realiza ninguna filtración ni clarificación y la posible adición de sulfitos depende de la añada, pero siempre se mantiene por debajo de los 30 mg/litro.

Le Quattro Volte vive en un territorio vivo y rico en biodiversidad, situado geográficamente entre el Parque Nacional de la Sila y el Parque Nacional del Pollino, en una zona de colinas entre 200 y 400 metros sobre el nivel del mar donde el suelo es principalmente arcilloso-calcáreo y la microventilación siempre presente en los viñedos es fundamental para la calidad de las uvas.

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