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Lime, Cote Catalanes (Francia) Tom Lubbe, de Sudáfrica a un pequeño pueblo de 300 personas en el Rosellón, sin retorno.
Tom es un neozelandés que creció en Sudáfrica, donde empezó a elaborar sus primeros vinos en la década de 1990.
Hijo de un coleccionista de vinos de calidad, a los 12 años ya tenía un gran número de catas a sus espaldas.
Partidario de la idea de un vino ligero, bebible y fresco, que sea expresión de su terruño, sin forzar ni crear estructuras increíbles, los vinos de Tom son absolutamente "diferentes" en el sentido más estricto de la palabra.
Se marchó de Sudáfrica porque su forma de producir sin aditivos, estabilizadores ni química en el viñedo contravenía, increíblemente, las leyes de producción de vino en Sudáfrica en aquella época.
En 2002, Tom se trasladó permanentemente a Francia, donde conoció a su esposa, e inmediatamente se convirtió en un productor de culto no sólo por el maravilloso terruño de Calce. Sus vinos son tensos, nerviosos y minerales como el granito sobre el que están plantadas las viejas viñas, pero al mismo tiempo gráciles y etéreos, como el viento que inevitablemente peina esas colinas salvajes.

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