Mulini di Segalari 6 Bottiglie

Productor: Mulini di Segalari

Caja de Vino de 6 botellas de vino mixto artesanal, procedente de viticultura biodinámica

DOC Bolgheri Superiore 2016, Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 20%

Procedente de suelos heterogéneos de características arcillo-limosas. La uva se prensa y despalilla con casi un tercio de bayas enteras, macerando durante unos 15 días en tinas de acero únicamente con las levaduras del viñedo. A esto le sigue un remontado y delestage diario sobre el sombrero de orujo, para obtener una intensidad de maceración acorde al grado de fermentación. A continuación, el vino madura en barrica de roble de 5 hectolitros durante más de 18 meses, seguido de un afinamiento en botella durante unos meses.

En los límites del Bosco DOC Bolgheri Rosso 2019, Cabernet Sauvignon y Franc 50%, Merlot 50%

De suelos franco-arcillosos, la uva se prensa y despalilla con casi un tercio de las bayas enteras, macerando durante unos 15 días en tinas de acero únicamente con las levaduras del viñedo. A esto le sigue un remontado y delestage diario sobre el sombrero de orujo, para obtener una intensidad de maceración acorde al grado de fermentación. Madura en barricas de roble de 23 hectolitros durante aproximadamente 1 año, seguido de un afinamiento en botella durante unos meses.

Ai Confini del Bosco DOC Bolgheri Rosato 2020, Merlot 50%, Syrah 30%, Petit Verdot 20%.

De suelos franco-arcillosos, la uva se prensa y despalilla con casi un tercio de las bayas enteras, macerando durante toda una noche en tinas de acero. El mosto flor fermenta con sus levaduras durante unos 10 días a baja temperatura. Tras el trasiego las lías finas se mantuvieron en suspensión con batonnage cada 15 días. El vino madura en depósitos de acero y luego se afina en botella durante unos meses.

SoloTerra IGT Toscana 2019, Sangiovese

De suelos franco-arcillosos, la uva se prensa y despalilla con casi un tercio de las bayas enteras, macerando durante unos 15 días en tinas de acero únicamente con las levaduras del viñedo. A esto le sigue un remontado y delestage diario sobre el sombrero de orujo, para obtener una intensidad de maceración acorde al grado de fermentación. El vino madura en tinajas de terracota de 500 litros elaboradas con arcilla Impruneta. Su espesor supera los tres centímetros y no están vitrificados ni encerados. La porosidad natural de la terracota determina una microoxigenación constante, su forma de huevo dinamiza la masa del vino y le confiere una maduración perfecta en ocho meses.

Un poco sobre el mar Doc Bolgheri Vermentino 2020, Vermentino 85%, Manzoni Bianco 12%, Viognier 3% – Dos botellas

Manzoni Bianco y Viognier maceran con los hollejos durante 5 días, luego se separan de ellos y el mosto fermenta con levaduras autóctonas, a baja temperatura en depósito de acero durante 10 días. Las uvas Vermentino se cosechan en dos pasos, se despalillan y se fermentan por separado. Finalmente se combinaron los tres vinos. Tras decantar manteniendo las lías finas, el vino se reposó en tinaja de terracota de 5 hl durante 6 meses.

Castagneto Carducci (Bolgheri)

Empresa DEMETER certificada ecológica y biodinámica ICEA, compuesta por 4 hectáreas de las cuales algo menos de 3 son de viñedo

La bodega existe desde el año 2002, obtenida de la unión de varias fincas y fue creada con el
recuperación de campos que no han sido cultivados durante mucho tiempo. Estos son contiguos a un arroyo, la Fossa di Bolgheri, que
linda con la finca por un lado. El lugar se caracteriza por tres antiguos molinos, que originalmente eran los de la
posesiones del Castillo de Segalari. El molino más antiguo, el Mulino Buselli, presente en el catastro
Lorena desde 1650, está situado justo al lado del arroyo y recientemente ha sido restaurado y utilizado como bodega.
vinificación. Otro molino, el superior, ha sido restaurado y utilizado como residencia rural. los molinos
trabajaban con el agua que era interceptada del foso y recogida en el antiguo estanque del molino, una especie de tinaja,
aguas arriba de los dos edificios. Al otro lado de la finca se encuentran las ruinas de otro antiguo molino.

Las plantas se cultivan sin fertilización química ni el uso de productos sistémicos, favoreciendo la
fertilización del terreno con la práctica de abonos verdes y con la simbiosis con micorrizas para permitirles encontrar los recursos para vegetar de forma autónoma, para vinos que sean una auténtica expresión del territorio. La fermentación se produce únicamente con levaduras de uva autóctonas. El vino madura en recipientes de cemento y terracota y en barricas de roble de 10 y 23 hectolitros. El bajo rendimiento por hectárea (50 quintales), la selección de las uvas y la naturalidad de la vinificación sin adición de aditivos químicos, expresan y realzan la singularidad del terroir de Bolgheri en el vino.

Las variedades producidas son Cabernet Sauvignon (44%), Merlot (29%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (11%), Syrah (3%). Las variedades de uva blanca son Vermentino (93%) y Manzoni Bianco (7%).