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Molinos de Segalari

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Castagneto Carducci (Bolgheri) Explotación ecológica certificada por el ICEA y biodinámica por DEMETER, con 4 hectáreas de las que algo menos de 3 están plantadas de vid La bodega existe desde 2002 como resultado de la unión de varias fincas y se creó con el recuperación de campos que no se habían cultivado durante algún tiempo. Estos se encuentran junto a un arroyo, la Fossa di Bolgheri, que bordea la granja por un lado. El lugar se caracteriza por tener tres antiguos molinos, que originalmente eran el fincas del Castello di Segalari. El molino más antiguo, el de Buselli, presente en el Registro de la Propiedad Lorena desde 1650, está situada justo en el arroyo y ha sido recientemente restaurada y utilizada como bodega. bodega. Otro molino, más arriba, ha sido restaurado y utilizado como vivienda rural. Los molinos funcionaba con el agua que era interceptada por la acequia y recogida en la antigua gora, una especie de cuenca aguas arriba de los dos edificios. Al otro lado de la granja se encuentra la ruina de otro antiguo molino. Las plantas se cultivan sin fertilización química ni uso de productos sistémicos, privilegiando la la fertilización de la tierra con la práctica del abono verde y la simbiosis con las micorrizas para que encuentren los recursos para vegetar por sí mismos, para que los vinos sean una auténtica expresión del territorio. La fermentación se realiza únicamente con las levaduras autóctonas de la uva. El vino madura en cemento, terracota y barricas de roble de 10 y 23 hectolitros. El bajo rendimiento por hectárea (50 quintales), la selección de las uvas y la naturalidad de la vinificación sin añadir aditivos químicos, expresan y realzan la singularidad del terruño de Bolgheri en el vino. Las variedades producidas son Cabernet Sauvignon (44%), Merlot (29%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (11%), Syrah (3%). Las variedades de uva blanca son Vermentino (93%) y Manzoni Bianco (7%).

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