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Milan Nestarec

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Velké Bílovice, Moravia, República Checa Milan Nestarec es un productor de culto dentro del movimiento mundial del vino natural y dirige su bodega Velké Bílovice, en Moravia, desde 2011. La finca cuenta con tan solo 8 hectáreas de viñedos enclavados en las colinas de Moravia. El clima es decididamente continental, con marcadas oscilaciones térmicas que confieren a los vinos de Milan una gran frescura y facilidad de consumo incluso en los productos más razonados. Se trata de una zona fronteriza con dos países, Eslovaquia y Eslovenia, en un área de fuertes connotaciones rurales y muy apegada a las tradiciones. Más que un productor de vino, Milan es un artista que produce respetando plenamente la naturaleza y la tierra con la firme convicción de que el trabajo humano puede marcar la diferencia. Es evidente su rechazo a la lógica comercial y al concepto de vino industrial. Su enfoque de producción, como se ha dicho, es natural, practica la biodinámica con convicción y rechaza cualquier forma de química en el viñedo, e incluso en la bodega la intervención humana se reduce al mínimo. La larga maceración con los hollejos, la fermentación espontánea y las levaduras autóctonas son el mantra de la empresa, al igual que la ausencia de clarificación y filtrado del vino.

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