Palacio Tronconi
Arce (Frosinone) La decisión de producir de forma sostenible y biodinámica ha llevado a la empresa a adoptar un método de cultivo que va más allá del concepto de régimen ecológico, ya que renuncia a toda intervención química en el viñedo. La práctica biodinámica sitúa el suelo en el centro del universo agrícola, y mediante el uso de preparados biodinámicos totalmente naturales (dinamizados con agua) consigue preservar el suelo y hacerlo fértil. Palazzo Tronconi está certificado por ICEA y DEMETER En el viñedo se cultivan cepas antiguas de Arcesi como Lecinaro y Ulivello nero, Pampanaro, Capolongo y Maturano bianco, y otras variedades como Malvasia Puntinata, Moscato di Terracina y Syrah. Se cultivan en equilibrio entre cielo y tierra según los dictados de la agricultura biodinámica. La bodega ocupa 1000 m2 y se encuentra en el sótano: sala de vinificación, bodega de barricas, lugar para guardar las botellas y zona de cocina. Aquí es donde se produce la magia: todos los vinos se fermentan espontáneamente y se envejecen en depósitos de hormigón, ánforas de terracota o en madera de roble o acacia. El vino no se somete a ninguna intervención, de hecho están prohibidas la clarificación y la filtración. Los vinos se embotellan siguiendo estrictamente las fases de la luna.
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