Vendimia manual de uvas procedentes de suelo arcilloso calcáreo, se prensan en foudre donde maceran durante 10 días y fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas, envejeciendo en grandes barricas de no primer paso durante 9 meses, luego al menos 3 meses en botella
Aromas de frutas tropicales con notas cítricas, notas florales y de hierbas silvestres, recuerdos de especias dulces y minerales.
Fresco y envolvente, sabroso y suave, largo
Temperatura de servicio 10°-12°
Quesos de mediana curación
Gran trabajo para Jean Baptiste
Arbois, Jura
Jean Baptiste Menigoz proviene de una familia de productores de leche y hasta el año 2000 trabajó como profesor. Precisamente en ese año conoció a otro profesor que luego se convirtió en productor, Raphael Monnier del Domaine Ratapoil, y juntos decidieron comprar un terreno en Arbois, pero su idea del vino seguía siendo convencional, aunque su curiosidad por lo natural no faltaba.
Jean Baptiste se matriculó posteriormente en la Facultad de Enología de Beaune, al final de la cual realizó unas prácticas con Stéphane Tissot, y nació definitivamente su amor por el vino natural.
En 2012 fundó el Domaine des Bottes Rouges, que con el paso de los años alcanzó una superficie de viñedo de 7 hectáreas, principalmente en Trousseau, Poulsard y Savagnin.
La mínima intervención y por tanto el respeto por la naturaleza son los pilares de la empresa con maceraciones largas y de racimo entero, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y sin adición de anhídrido sulfuroso.
Estos son vinos reales y directos que nos hablan del Jura y sus magníficos frutos del terroir
