Louis Bianco 2022 Dornach

Louis Bianco es un vino blanco elaborado por Patrick Uccelli en Solorno en Alto Adige y obtenido a partir de uvas Pinot Bianco, Chardonnay y Manzoni Bianco; proceden de una zona muy mineral a 400 metros sobre el nivel del mar, rica en pórfido, una roca volcánica extrusiva (también conocida como riolita). La vendimia es manual con fermentación espontánea en acero a partir de levaduras autóctonas y decantación con los hollejos durante unas horas. El refinamiento se realiza en toneladas de 500 litros y parcialmente en acero durante unos meses, antes del embotellado. Louis Bianco tiene una nariz delicada de flores blancas y manzana con toques de hierbas aromáticas y toques minerales, en boca es sabroso y bebible, fresco y divertido. ¡Pruébalo con ñoquis típicos del Tirol!

Fabricante: Dornach – Patrick Uccelli

Luis Blanco

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Bianco, Chardonnay e Incrocio Manzoni

2022

️  12%

  Vino blanco

Vendimia manual con fermentación espontánea con levaduras autóctonas y decantación durante unas horas con los hollejos antes del trasiego, el afinamiento se realiza en parte en acero y en parte en toneladas de 500 litros.

Flores blancas y toques de manzana, recuerdos vegetales de hierbas aromáticas y bocanadas minerales.

Fresco y sabroso, bebible y dinámico.

Temperatura de servicio 10°-12°

Empanadillas de queso tirolés

Veraniego y agradable

Dornach es un lugar con una historia milenaria que se remonta a más de 5.000 años. La granja, mencionada oficialmente por primera vez en 1288, es propiedad de la misma familia desde 1836. Hoy en día Dornach está dirigida por Patrick y su esposa Karoline. Patrick, enólogo y enólogo, se ocupa de los viñedos y de la elaboración del vino, mientras que Karoline, bióloga, es responsable de la biodiversidad de la finca, ocupándose de las flores, los árboles frutales, las gallinas y las ovejas. Además de todo esto, también es una excelente cocinera.

La finca está situada en el municipio más meridional del Alto Adige, en una colina orientada al oeste, en el lado izquierdo del Adige. Patrick cultiva siete hectáreas de viñedos, utilizando variedades clásicas de la zona como Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni y Gewürztraminer. El manejo es biodinámico y los viñedos están protegidos con cobre y azufre. Patrick describe su enfoque de la elaboración del vino como “casi aburrido”, basado en la observación, la cata y la paciencia.