Louis Pinot Grigio 2022 Dornach

Louis Pinot Grigio 39 es un vino blanco macerado elaborado por Patrick Uccelli en Solorno, Alto Adigio, obtenido a partir de uvas puras de Pinot Grigio procedentes de una zona muy mineral a 400 metros de altitud. nivel del mar, rico en pórfido, una roca volcánica extrusiva (también conocida como riolita). La vendimia es manual con fermentación espontánea en acero a partir de levaduras autóctonas y maceración del racimo entero durante unos días. El afinamiento se realiza en cemento y dura unos meses antes del embotellado. Louis Pinot Grigio 39 en nariz recuerda a frutas de verano, melocotón amarillo y albaricoque, flores y miel de acacia, y al cabo de unos minutos emergen notas vegetales que tienden a especias balsámicas y orientales. En boca es amplio y envolvente, ligero y con taninos aterciopelados, ¡para probar con empanadillas de queso!

Fabricante: Dornach – Patrick Uccelli

Louis Pinot Grigio 39

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Grigio

2022

️  12%

Vino Naranja

Vendimia manual con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas y maceración del racimo entero durante unos días, crianza en cemento durante unos meses.

Cambios complejos desde recuerdos de frutas de verano como el melocotón y el albaricoque a notas más maduras de flores de acacia y su miel, luego vienen los balsámicos de hierbas aromáticas y bocanadas minerales.

Fresco y envolvente, excitante, con taninos aterciopelados y un final largo y sabroso.

Temperatura de servicio 10°-12°

albóndigas de queso

Macerado pero excitante

Dornach es un lugar con una historia milenaria que se remonta a más de 5.000 años. La granja, mencionada oficialmente por primera vez en 1288, es propiedad de la misma familia desde 1836. Hoy en día Dornach está dirigida por Patrick y su esposa Karoline. Patrick, enólogo y enólogo, se ocupa de los viñedos y de la elaboración del vino, mientras que Karoline, bióloga, es responsable de la biodiversidad de la finca, ocupándose de las flores, los árboles frutales, las gallinas y las ovejas. Además de todo esto, también es una excelente cocinera.

La finca está situada en el municipio más meridional del Alto Adige, en una colina orientada al oeste, en el lado izquierdo del Adige. Patrick cultiva siete hectáreas de viñedos, utilizando variedades clásicas de la zona como Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni y Gewürztraminer. El manejo es biodinámico y los viñedos están protegidos con cobre y azufre. Patrick describe su enfoque de la elaboración del vino como “casi aburrido”, basado en la observación, la cata y la paciencia.