Oltretorrente Colli Tortonesi Timorasso 2020

Paderna (AL)

Una bonita historia, no exenta de altibajos, que llevó a la empresa a abrir oficialmente sus puertas en 2010, fruto de la pasión y el hijo del amor.
Primero, una hectárea y media de viñedo, con 5000 botellas de producción, luego la adición de otras 3 hectáreas, y la conversión a orgánico, una certificación que de hecho no cambia un ápice el enfoque, siempre muy respetuoso con el medio ambiente y el territorio.

En 2015 llegaron otras dos hectáreas de Timorasso.

La bodega es una locura, con cepas de hasta 100 años, atemperadas por el largo discurrir de los años, y otras más jóvenes y exuberantes.

La complejidad derivada de las viñas viejas y, sobre todo, de las numerosas variedades presentes en ellas, no se encauza hacia expresiones más simples y las maceraciones de las uvas tintas son muy largas, sin que por ello los vinos pierdan su espontaneidad. El refinamiento se realiza siempre sobre las lías, para mejorar la complejidad y la estabilidad de los vinos de forma natural. La acidez naturalmente presente en las principales variedades con las que trabajamos no se enmascara, las fermentaciones malolácticas en los blancos no se bloquean pero tampoco se favorecen y apenas se producen. La mineralidad y la frescura se preservan celosamente trabajando sólo con uvas blancas enteras y sin despalillar. Nos gusta la impronta que los depósitos de cemento dan a nuestros vinos. Las fermentaciones son casi siempre espontáneas y la única adición es la de anhídrido sulfuroso, en cantidades tales que nunca superan los 55 mg/l de anhídrido sulfuroso total en los tintos y los 65 mg/l en los blancos.

El objetivo es crear vinos correctos, bien hechos, lo más naturales posible, y personalmente creemos que se ha conseguido a lo grande, pero también estamos seguros de que la historia no acaba aquí.

Fabricante: Oltretorrente

Colli Tortonesi Timorasso

️ Paderna (Al), Piamonte

Oltretorrente

Timorasso 100%

2020

️  13,5%

  Vino blanco

L’uva viene pigiata senza essere diraspata. Fermenta ed affina in acciaio per 8 mesi. Passa altri 7 mesi in bottiglia prima dell’immissione sul mercato

Pesca e Fiori Bianchi, in evoluzione. Col tempo si accentua la Pietra Focaia e quindi la nota minerale

Super Elegante, Bevibile e Fresco. Sapido e dal finale molto lungo

Temperatura di servizio 12°-14°

Tonnarelli al Tartufo Bianco, una libidine

Una indimenticabile versione di Timorasso