Los Gerbais son una familia de viticultores de Celles Sur Ource desde hace 3 generaciones.
La empresa está ahora dirigida por Pascal, cuyo cuidado del viñedo puede calificarse de obsesivo. Es un hombre vigoroso que busca constantemente elevar la calidad de su oferta.
Todos los champagnes Gerbais reposan sobre sus lías durante al menos 30 meses antes de ser degüelles.
