Thillardon Georges Blanc 2021

Georges Blanc Vin de France es un vino blanco elaborado con Chardonnay, Chardonnay Rosè y Aligote procedente del Domaine Thillardon en Chenas, Beaujolais. La uva procede de un suelo rico en margas azules, fermentación espontánea con levaduras autóctonas en madera vieja y crianza de 20 meses. Se embotella sin filtración, clarificación ni adición de dióxido de azufre. En nariz es complejo, dominado por aromas cítricos, florales y herbáceos, en boca es pleno y equilibrado. Georges Blanc es un vino a medio camino entre el Jura y la Borgoña que nos encanta y que recomendamos maridar con un plato de quesos mixtos

Productor: Domaine Thillardon

Georges Blanc Vino de Francia

️ Chenas, Beaujolais

Domaine Thillardon

Chardonnay, Chardonnay Rosado, Aligote

2021

️  13%

  Vino blanco

Procedente de viñedos reposados ​​sobre margas azules, fermentación espontánea y 20 meses en madera vieja, embotellado sin clarificaciones, filtraciones ni añadidos.

Florales y cítricos, herbáceos y minerales, especias dulces.

Completo y redondo, equilibrado y con una identidad a caballo entre el Jura y la Borgoña

Temperatura de servicio 10°-12°

Quesos

Una rareza

Chènas, Beaujolais

Domaine Thillardon es una empresa mágica y loca, cuyos vinos llevan como legado la sabiduría de los Grandes Padres del vino natural.

De hecho, partiendo del Beaujolais, estos vinos han conquistado el mundo, también gracias a figuras como Jules Chauvet y Michel Lapierre.

La bodega es propiedad de los hermanos Thiillardon, Paul Henri y Charles, cuenta con 12 hectáreas de viñedos, ecológicos y biodinámicos desde 2008, y un enorme ecosistema formado por caballos, vacas, gallinas, cerdos y abejas.

La mayor parte son las 10 hectáreas de Chènas, un cru pequeño y menos conocido, pero caracterizado por un suelo fabuloso, compuesto de margas y granitos, arcillas y cuarzos. Además, el viñedo de Chassignol, justo encima de la bodega, está considerado uno de los mejores terruños de todo Beaujolais, con una pendiente tan pronunciada que sólo se puede arar a caballo.

El punto de inflexión del Domaine se produjo en 2009, cuando Paul Henri conoció a Yvon Mètras y Jean Louis Dutraive, quienes cambiaron su idea de una vinificación típicamente borgoñona orientándola hacia la ligereza de la maceración semicarbónica, adoptada plenamente desde 2015.

Evidentemente, la vendimia es siempre manual y la uva llega a la bodega enfriada a temperaturas de entre 7 y 10 grados. La vinificación de la uva entera movida por gravedad se realiza en hormigón, las maceraciones varían entre 15 y 28 días según la cuvée. El prensado vertical se realiza mediante prensa de madera y el afinamiento se realiza en diversos contenedores, depósitos de hormigón, acero esmaltado y barricas antiguas de 228, 400 y 600 litros.

Todo esto contribuye a que los vinos de Thillardon sean vivos y bellos, frescos y sabrosos, suaves y contagiosamente bebibles.