Eric Bordelet, después de trabajar como sumiller en Arpege, decidió trabajar en la empresa familiar de Charchigne, en el sur de Normandía, donde se producen manzanas y peras a partir de plantas de más de cien años.
Bordelet produce sidras de manzana y pera biodinámicas extraordinarias y mundialmente famosas.
El suyo es un auténtico vino de frutas fermentado.
