Aldo Viola Saignèe 2018

Saignèe IGP Terre Siciliane es un vino tinto elaborado por Aldo Viola, en Alcamo, Sicilia. Las uvas Nerello Mascalese, Perricone y Syrah se cosechan y despalillan manualmente y fermentan espontáneamente en acero con levaduras autóctonas. Maceración de unos días con posterior técnica de sangría, el afinamiento se realiza en grandes maderas agotadas durante otros 8 meses. Se embotella sin filtración, clarificación ni añadidos adicionales. Azufre total <20 mg/l. Saignèe IGP Terre Siciliane es un vino fresco y vivaz, ligero y dinámico, con notas de frutos del bosque y naranja sanguina en nariz, con toques especiados y balsámicos de hierbas silvestres. Pruébalo con pasta alla norma

Productor: Aldo Viola

Saignèe IGP Tierras Sicilianas

️ Alcamo, Sicilia, Italia

Vinos morados

Nerello Mascalese 40%, Perricone 30%, Syrah 30%

2018

️  12%

Vino tinto

Vendimia manual y fermentación espontánea con levaduras autóctonas; Maceración en acero durante unos días con la técnica del sangría, luego afinamiento en toneladas usadas durante 8 antes del embotellado, sin filtración, clarificación ni adición de dióxido de azufre.

Bayas y naranja sanguina, flores rojas y hierbas silvestres, notas balsámicas y ligeramente especiadas.

Esbelto y ligero, fresco y salado, tiene un tanino discreto y un final agradablemente persistente

Temperatura de servicio 16°-18°

Pasta a la norma

Un experimento muy exitoso

*Esta botella se puede adquirir sin costes adicionales sólo en combinación con otras botellas de la misma selección. En caso contrario, se sumarán los costos de envío previstos para cada país individual, hasta llegar al puerto libre.

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Aldo Viola es un productor de vino natural de Alcamo, en la provincia de Trapani, en la parte occidental de Sicilia. Aquí gestiona 16 hectáreas de viñedos sin el uso de química sistémica, plantados en su mayoría con uvas autóctonas de Sicilia.

Nero d’Avola, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese, Perricone e incluso Syrah, uva adoptada de esta tierra. Aldo es joven y carismático, con muchas experiencias a sus espaldas en todo el mundo, la más reciente en Dinamarca.

Los vinos de Aldo Viola representan un terruño increíble, uno de los más aptos de toda la isla, y se elaboran de forma tradicional y sostenible, respetuosa no sólo con la naturaleza sino también con quienes beben esas etiquetas y con la memoria del tiempo. Hablamos de vinos únicos y contundentes, cálidos como un abrazo, frescos como el agua del mar. Aldo piensa en el vino como un verdadero alimento, no lo ve simplemente como una bebida, sino que se produce con corazón y generosidad.

La vendimia es evidentemente manual, en bodega se procede a fermentaciones espontáneas utilizando levaduras autóctonas, la fermentación maloláctica se realiza de forma natural. Los sulfitos se utilizan en dosis homeopáticas, no se requiere filtración ni clarificación. La producción es inferior a 40.000 botellas al año.