Andrea Pilar Calaverna 2021
14,80 €
Calaverna es un vino blanco producido por Andrea Pilar en Molino Vitelli, en Umbría, y elaborado a partir de uvas Grechetto puras; éstas se despalillan y fermentan espontáneamente en acero durante 2/3 semanas utilizando levaduras indígenas. Antes de la crianza, el vino también realiza espontáneamente la fermentación maloláctica, dependiendo de la añada, y se remueven las lías finas. De nuevo en acero inoxidable, el vino madura durante varios meses. Calaverna es un vino fresco y sabroso, vivo e intenso, con una embriagadora nariz floral y afrutada, que recomendamos en combinación con conejo a la orvietana.
Fabricante: Andrea Pilar
🍾 Calaverna
🖼️ Molino Vitelli, Umbría, Italia
🏡 Andrea Pilar
🍇 Grechetto
📅 2021
🌡️ 12,5%
🛁 Las uvas se despalillan y se estrujan suavemente, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero durante dos o tres semanas en las que se realizan frecuentes removidos sobre las lías finas. Dependiendo de la añada, la fermentación maloláctica no tiene lugar o es sólo parcial. El vino madura en acero y en botella.
👃🏻 Flores blancas y fruta de árbol madura, mineral con retornos de almendra y propóleo.
👅 Fresco y sabroso, ágil e intenso, largo en el final
👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.
💕 Conejo all'orvietana
😍 Persistente
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Molino Vitelli, Umbría
El proyecto Andrea Pilar nació en una zona virgen de Umbría, no lejos de Umbertide, el paisaje es decididamente montañoso, el clima suave en primavera y frío en invierno, su es arcilloso calcáreo, aluvial y rico en esqueleto.
Condiciones perfectas para que las uvas maduren sin estrés, realzando los aromas y la acidez incluso en las añadas más complejas.
Andrea y Pilar Gritti son hermanos y, tras años de formación en el extranjero, decidieron regresar a Italia y tomar las riendas de la empresa familiar, concebida inicialmente para la producción convencional, pero que ahora ha dado un giro en busca de un enfoque natural y respetuoso con el medio ambiente y el cliente final.
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