Bajola Baro (Ediciones Syracha) N.M.
19,40 €
Fabricante: Bajola
🍾 Baro (Edición Syracha)
🖼️ Forio d'Ischia, Campania
🏡 Bajola
🍇 Sirah 100%
📅 N.M.
🌡️ 11.5%
🛁 Las uvas proceden de una parcela ecológica cultivada por los primos Iacono en otra isla. Las uvas se despalillan y se estrujan en el tiano (un recipiente de barro con la forma y el tamaño de un marrique), que se coloca en posición vertical. Durante toda la fermentación y maceración, hasta febrero, sólo se realizan bazuqueos, directamente en el tiano cerrado y nunca trasegado, sin ningún tipo de adiciones. A finales de febrero, trasiego y embotellado sin clarificación ni filtración.
👃🏻 Notas de pequeños frutos rojos, sotobosque y flores de pétalos oscuros, salado.
👅 Un vino mordaz sin duda, pero también fresco y superbebible, elegante y sabroso.
👍🏻 Temperatura de servicio 14°.
💕 Salchichas a la parrilla, Pollo cacciatore
😍 Producido por un método único en el mundo y, por tanto, igualmente único
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Forio d'Ischia
Francesco Iacono fundó Bajola en 2001, primero practicando la viticultura ecológica y luego orientándose decididamente hacia la biodinámica. La empresa representa una ruptura con la tradición de Ischia, ya que no se utilizan vides autóctonas.
Bajola es una espléndida realidad de 3.000 botellas al año que potencian un territorio único. Terrazas y muros de piedra seca para una viticultura integrada que se convierte en un verdadero paisaje.
En Bajola utilizamos el antiguo palmento en el que las uvas despalilladas se colocan en depósitos de cemento subterráneos a una temperatura incontrolada para su maceración. Esto dura un par de semanas, después de las cuales el vino se trasiega cuando el tapón se cae. No se utilizan sulfitos durante el proceso de vinificación.
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