Bajola White N.M.
27,00 €
Fabricante: Bajola
🍾 Blanco
🖼️ Forio d'Ischia, Campania
🏡 Bajola
🍇 Vermentino, Malvasia delle Lipari, Viognier, Sauvignon e Incrocio Manzoni
📅 N.M.
🌡️ 12,5%
🛁 Uvas despalilladas pero no estrujadas en un depósito de hormigón enterrado en el viñedo, fermentación con levaduras autóctonas, las uvas pasan todo el proceso juntas, a diferencia del 20A que se mezcla después
👃🏻 Flores blancas, notas cítricas y de frutas exóticas, retornos de hierbas aromáticas y silvestres, notas saladas y minerales
👅 Melocotón y ágil, sabroso y fino, delicioso
👍🏻 Temperatura de servicio 14°.
💕 Linguine con almejas
😍 Un vino delicado, perfecto para el pescado
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Forio d'Ischia
Francesco Iacono fundó Bajola en 2001, primero practicando la viticultura ecológica y luego orientándose decididamente hacia la biodinámica. La empresa representa una ruptura con la tradición de Ischia, ya que no se utilizan vides autóctonas.
Bajola es una espléndida realidad de 3.000 botellas al año que potencian un territorio único. Terrazas y muros de piedra seca para una viticultura integrada que se convierte en un verdadero paisaje.
En Bajola utilizamos el antiguo palmento en el que las uvas despalilladas se colocan en depósitos de cemento subterráneos a una temperatura incontrolada para su maceración. Esto dura un par de semanas, después de las cuales el vino se trasiega cuando el tapón se cae. No se utilizan sulfitos durante el proceso de vinificación.
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