Berceau des Fées 2022 Domaine Aux Moins

Barceau de Fèes es un vino blanco obtenido a partir de uvas Chenin Blanc elaborado por Domaine Aux Moins en Sevennières, en el Loira. El vino **Le Berceau des Fées** nace de viñas jóvenes de unos 10 años, a 372 metros sobre el nivel del mar. Cultivada con el sistema doble guyot, apta para plantas jóvenes, se produce exclusivamente en acero para preservar su frescura y ligereza. El rendimiento es muy bajo, sólo 20 hl/ha, con vendimia manual y fermentación controlada en acero durante dos meses. No se realiza fermentación maloláctica y el vino envejece durante seis meses sin ser filtrado ni clarificado. El resultado de Barceau de Fèes es un vino floral y cítrico, herbáceo en nariz, de boca fresca y vivaz, con mucho placer.

Productor: Domaine Aux Moins

Berceau des Fées

️ Savennières, Loira

Domaine Aux-Moins

Chenín Blanco 100%

2022

️  11,5%

  Vino blanco

  Las uvas proceden de plantas jóvenes de unos 10 años a casi 400 metros sobre el nivel del mar, con rendimientos muy bajos y vendimia manual. Prensado delicado con fermentación mediante levaduras autóctonas, se vinifica íntegramente en acero, no realiza fermentación maloláctica y tiene una crianza de 6 meses aproximadamente. Finalmente se embotella sin filtración ni clarificación.

Florales y herbáceas, minerales y cítricas

Fresco y directo, sabroso y vivaz, divertido y ligero

Temperatura de servicio 10°-12°

Aperitivos de Mariscos

Súper bebida

Savennieres, Loira

**Domaine aux Moines** es una bodega histórica en el Valle del Loira, cuyas raíces se remontan al año 1130, cuando los monjes cistercienses plantaron los primeros viñedos. Después de un breve período en los años 1920 bajo la propiedad de la familia Benz, hoy la empresa está dirigida por **Tessa Laroche**, que heredó el liderazgo de su madre Monique, fundadora del dominio en 1981. La finca se extiende por 12 hectáreas con viñas de 50 años, cerca de la famosa **Coulée de Serrant** de Nicolas Joly. Desde 2011, la zona de **Savennières Roche aux Moines** obtiene su propia denominación de origen por el carácter distintivo del Chenin Blanc cultivado en suelos de esquisto. Desde 2006 la producción es orgánica, con bajos rendimientos y alto potencial. El cercano río Loira protege las vides de las heladas primaverales y ayuda a que las uvas maduren.