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Bodega Cauzon Blanco 2021

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18,70 

Agotado

Blanco es un vino blanco elaborado por Ramón Saavedra de la Bodega Cauzón en Granada, España. Se elabora a partir de uvas Macabeo, Viognier, Chardonnay y Sauvignon que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas, prensadas directamente en acero. La crianza se realiza siempre en acero durante unos 6 meses. Finalmente en botella, sin filtración, clarificación ni adición de anhídrido sulfuroso. Blanco es rico en esencias aromáticas y frutas tropicales en nariz, es fresco y sabroso en boca, ¡ideal para una fettuccina gorgonzola y speck!

Fabricante: Bodega Cauzon

🍾 Blanco

🖼️ Granada, España

🏡 Bodega Cauzon

🍇 Macabeo 50%, Viognier 20%, Chardonnay 15%, Sauvignon 15%

📅 2021

🌡️ 11.5%

🥂  Vino blanco

🛁 Vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras indígenas y prensado directo en acero; crianza siempre en acero durante unos 6 meses. Finalmente en botella sin adición de anhídrido sulfuroso, filtraciones ni clarificaciones.

👃🏻 Flores blancas y fruta tropical, sabores cítricos y herbáceos, gran mineralidad

👅 Fresco y sabroso, rico y esbelto, muy largo

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 ¡Pasta con radicchio, speck, nueces y gorgonzola!

😍 Si cierras los ojos, parece un vino Friulano

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Granada, España

Ramón Saavedra, de Bodega Cauzon, es uno de los pioneros del vino natural español, una persona excepcional y, a pesar de ser un grandísimo productor, dotado de una humildad fuera de lo común. Los viñedos de Bodega Cauzon alcanzan los 1.200 metros de altitud y el terruño es una locura. Arcilloso y calcáreo, pero no sólo eso, el suelo es rico en minerales, incluido el cuarzo, y el clima es variado. Montañoso y soleado, con fuertes oscilaciones térmicas y brisas marinas al rescate. Las uvas crecen perfectamente y producen vinos complejos de gran profundidad. El mínimo intervencionismo es la norma en la Bodega Cauzon, tanto en el viñedo, donde está prohibida cualquier forma de química sistémica, como en la bodega. El vino fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas y el anhídrido sulfuroso nunca se contempla como adición. Las largas maceraciones sobre los hollejos y la crianza en madera completan un cuadro de bodega realmente espectacular.

 

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