Calcarius Roz 2019
19,90 €
Fabricante: Proyecto Calcarius
🍾 Roz
🖼️ Apicerna, Apulia
🏡 Proyecto Calcarius
🍇 Nero di Troia 84%, Aleatico 16%
📅 2019
🌡️ 10%
🛁 Las uvas proceden de una zona caracterizada por piedras blancas de origen kimmeridgiano y subsuelo calcáreo, la fermentación se realiza de forma espontánea en depósitos de acero abiertos en contacto con los hollejos durante tres días, para posteriormente envejecer durante 6 meses en acero. Finalmente se embotella
👃🏻 Bayas rojas maduras, flores silvestres, hierbas y mineralidad
👅 Fresco y salino, en gran equilibrio, el cuerpo es ligero, el final largo
👍🏻 Temperatura de servicio 14°-16°.
💕 Caballo
😍 Enérgico pero amable
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Apicerna Apulia
En pleno Parque Nacional del Gargano, el primer polo calcáreo del sur de Italia.
Valentina Passalacqua tiene un enfoque absolutamente orgánico de la viticultura, habiendo adquirido un gran conocimiento del terruño en el que se encuentra su bodega.
Valentina, tras varios años de producción, sintió la necesidad de aislar algunas de sus propias cepas en el viñedo. parcelas caracterizadas por un suelo exclusivamente calcáreo de tipo kimmeridgianoDe ahí surgió el ya famoso Proyecto Calcarius: vinos minerales, genuinos y sin concesiones.
La empresa cría variedades autóctonas fruto de una contaminación histórica y cultural que hunde sus raíces en la Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro y Aleatico sobre todo.
El enfoque no intervencionista en la bodega hace el resto. En todas las etiquetas se indica el número atómico (20) y el peso atómico (40,08) delel elemento químico del calcio (Ca)
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