Casale 1770 Gocce di Luna 2016

Gocce di Luna Trebbiano Spumante es un método clásico certificado Demeter elaborado por Azienda Agricola Casale 1770 en Certaldo, en la provincia de Florencia, Toscana. Se obtiene a partir de uvas puras de Trebbiano que se refinan en maderas usadas por las que previamente pasa el Trebbiano. Tras el ensamblaje, se embotella y fermenta en botella según el método clásico. Permanece sobre las levaduras durante 18 meses. Reposa en copa un año más. Todo el proceso de elaboración del vino se produce de forma natural, con clarificación gracias a la gravedad y estabilización tartárica con los primeros fríos invernales. Nos gusta Gocce di Luna Trebbiano Spumante porque es fresco y bebible sin renunciar a una hermosa elegancia de beber, lo acompañamos con quesos azules cremosos, que aguantan muy bien.

Productor: Azienda Agricola Casale

Gocce di Luna Trebbiano Spumante

️ Certaldo, Toscana, Italia

Casale 1770 Empresa Agrícola

Trebbiano

2016

️  12,5%

Burbujas< /lapso>

El vino base envejece en madera usada por la que previamente pasa el Trebbiano. Tras el ensamblaje, se embotella y fermenta en botella según el método clásico. Permanece en lías durante 18 meses y reposa en copa un año más. La estabilización tartárica se produce únicamente debido a las temperaturas ambiental, es decir, con las bajas temperaturas delperíodo invernal, mientras que se aclara por gravedad.  

Floral y herbáceo, fragante con toques de melocotón y albaricoque

Fresco y bebible, fino y elegante, cremoso y persistente.

Temperatura de servicio 8°-10°

Quesos azules cremosos

una delicia

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Certaldo, Florencia

La Empresa Agrícola Casale está situada en Montagnola Senese, tierra de antigua y reconocida tradición vitivinícola.

Lugar donde la bodega da vida a grandes vinos, entre ellos el Chianti Colli Senesi, obtenido de la mano de Giovanni Borella de Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano y Malvasia Lunga, cuya tradición se remonta a 1770.

En el mágico terruño de Val d’Elsa se obtienen uvas de gran prestigio de las 12 hectáreas de viñedos de la empresa, con viñedos de hasta 60 años, con un rendimiento medio de entre 30 y 60 Q/ha Casale 1770 ha sido Demeter. Certificado biodinámico desde 1995.

Cada fase de la cadena productiva es tratada con atención y respeto hacia la naturaleza y el vino. Ya en 1985, la familia Giglioli convirtió las entonces 8 hectáreas de viñedos a la biodinámica, y esto se debe a que los efectos beneficiosos de este enfoque de la viticultura se notaron inmediatamente; el método utilizado es el biodinámico australiano de Alex Podolinsky.

La producción anual de botellas varía entre 20.000 y 30.000 botellas, todas ellas de primerísima calidad.

La tarea más difícil para el personal de la Azienda Agricola Casale es precisamente la fase de elaboración del vino para no perder ni un ápice de calidad de la uva, evitando errores de transformación con una gestión obsesiva en las primeras etapas de vida.

No hay filtración, los vinos no se clarifican, así como tampoco se utilizan proteínas exógenas ni polifenoles en la bodega.

Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, sin adición de anhídrido sulfuroso.

Una vez que la uva fermente y se transforme, el vino será envejecido en tres recipientes posibles: acero, hormigón o madera. Todo depende del tipo de uva obtenida en la añada y de las decisiones de los enólogos en la bodega.