Casale 1770 Sangiovese 2015

Sangiovese 2015 es un vino tinto con certificación Demeter elaborado por Azienda Agricola Casale 1770 en Certaldo, en la provincia de Florencia, Toscana. Se obtiene de uvas puras Sangiovese que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran durante 15 días en hormigón. El refinamiento se realiza siempre en cemento durante 10 meses. Reposa en copa un año más. Todo el proceso de elaboración del vino se produce de forma natural, con clarificación gracias a la gravedad y estabilización tartárica con los primeros fríos invernales. Sangiovese 2015 es un vino fresco y exuberante, muy variado, perfecto para barbacoas inolvidables

Productor: Azienda Agricola Casale

sangiovese

️ Certaldo, Toscana, Italia

Casale 1770 Empresa Agrícola

sangiovese

2015

️  12,5%

Vino tinto

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas a temperatura libre fomentada por un pequeño pie de cuve< span dir="ltr">.Durante la fermentaciónacción el mosto fermenta en contacto con los hollejosdurante un mes en hormigón El refinamiento se realiza siempre en cemento durante unos diez meses. Reposa en vidrio durante un año másLa estabilización tartárica se produce únicamente debido a las temperaturas ambientales, es decir, con temperaturas frías en el período invernal, mientras es clarificado por gravedad.

Flores rojas secas y frutos rojos muy maduros, mineral y balsámico con notas de regaliz, tabaco e incienso

Fresco y exuberante, sabroso y esbelto con taninos finos y un final largo.

Temperatura de servicio 16°-20°

Fettuccine con ragú de liebre

Exuberante

Ver todos los productos de La Selezione SO2

Certaldo, Florencia

La Empresa Agrícola Casale está situada en Montagnola Senese, tierra de antigua y reconocida tradición vitivinícola.

Lugar donde la bodega da vida a grandes vinos, entre ellos el Chianti Colli Senesi, obtenido de la mano de Giovanni Borella de Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano y Malvasia Lunga, cuya tradición se remonta a 1770.

En el mágico terruño de Val d’Elsa se obtienen uvas de gran prestigio de las 12 hectáreas de viñedos de la empresa, con viñedos de hasta 60 años, con un rendimiento medio de entre 30 y 60 Q/ha Casale 1770 ha sido Demeter. Certificado biodinámico desde 1995.

Cada fase de la cadena productiva es tratada con atención y respeto hacia la naturaleza y el vino. Ya en 1985, la familia Giglioli convirtió las entonces 8 hectáreas de viñedos a la biodinámica, y esto se debe a que los efectos beneficiosos de este enfoque de la viticultura se notaron inmediatamente; el método utilizado es el biodinámico australiano de Alex Podolinsky.

La producción anual de botellas varía entre 20.000 y 30.000 botellas, todas ellas de primerísima calidad.

La tarea más difícil para el personal de la Azienda Agricola Casale es precisamente la fase de elaboración del vino para no perder ni un ápice de calidad de la uva, evitando errores de transformación con una gestión obsesiva en las primeras etapas de vida.

No hay filtración, los vinos no se clarifican, así como tampoco se utilizan proteínas exógenas ni polifenoles en la bodega.

Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, sin adición de anhídrido sulfuroso.

Una vez que la uva fermente y se transforme, el vino será envejecido en tres recipientes posibles: acero, hormigón o madera. Todo depende del tipo de uva obtenida en la añada y de las decisiones de los enólogos en la bodega.