Cascina Baricchi #Mista

Fabricante: Cascina Baricchi

Caja de vino 6 botellas de vino mixto

Jonny Gambato N.M., fermentado en botella, Pinot Noir 70%, Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Chenin Blanc, Riesling 30%

Las seis variedades de uva se vendimian y prensan juntas siguiendo la técnica del vino blanco. La fermentación se produce de forma espontánea, tanto en el depósito como en la botella. En marzo se embotella el vino que aún no ha terminado de fermentar, y allí terminará de desarrollar los últimos 10-12 g/l de sus azúcares naturales para obtener una graduación alcohólica total de 9,5°.

Jamais Metodo Classico ExtraBrut N.M. Pinot Noir + reserva de solera a base de Chardonnay, Viognier, Sauvignon, Chenin Blanc y Riesling

El Pinot Noir se fermenta en acero inoxidable, mientras que las demás uvas se utilizan en un método de solera iniciado en 2004. El licor de tiraje se compone de mosto no fermentado de Riesling y Chenin Blanc, cosechado cuando es atacado por la Botrytis. En las lías durante 30 meses. Grasa, rica, envolvente. Nariz que recuerda al melocotón maduro, a las frutas exóticas, a las natillas. Mineralidad muy agradable.

Et Voila Método Clásico Brut 2014Pinot Noir 100%

Vinificado en acero inoxidable, tiraje al año siguiente con reposo sobre las lías durante 72 meses. Nariz muy amplia, de la menta a la bergamota confitada, notas de mantequilla y pastelería, frescura y cuerpo en perfecto equilibrio.

CheChàChardonnay 60%, Chenin Blanc 40%

Procedente de una parcela de 2.000 metros cuadrados, con viñas de casi treinta años, situada a 370 metros de altitud. Despalillado y prensado suave inmediato. Fermentación en acero durante unos 12 días. Crianza durante 30 meses sobre lías finas con batonage semanal. En nariz notas cítricas de cidra y toques de piña. En boca la mineralidad se ve realzada por la nota ácida. Un vino jugoso y muy fácil de beber.

Barbera d'Alba Riva della Coda 2018, Barbera

Maceración durante 10 días con remontado total sobre técnica, crianza de 18/24 meses en barricas de roble. Vinoso y floral, con muchos retornos frutales, que van de la Cereza a la Ciruela, de la Grosella a la Frambuesa, muchos retornos herbáceos y minerales, especiados y amaderados. Envolvente y robusto, con taninos suaves, es persistente

Barbaresco Riserva Quindicianni 2006Nebbiolo 100%

Las uvas maceran durante unos 10 días con remontados totales, en la práctica remontando cada vez que se consolida el sombrero; con el uso de un depósito de apoyo, se cubre el sombrero depositado ahora en el fondo. A continuación, el 80% de la masa madura en tonneaux de 500 litros de roble húngaro, el resto en barricas francesas Allier usadas. En total, 36 meses en madera para todo el líquido. Para terminar, un año en botella. Rosas y violetas secas, bayas maduras, también confitadas, luego vuelven las especias y la madera, y de nuevo el cuero y el tabaco, muy mineral. Cálido y salvaje, potente y aún lejos de la vejez gracias a su increíble frescura, el tanino es noble, la elegancia increíble al igual que su longitud