Cascina Ebreo #CassaMista
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Cascina Ebreo, Caja de vino
Una empresa realmente capaz de impresionar, así lo proponemos:
Turbia ( Nebbiolo 100%) 2009
-Mezcla y fermentación en acero inoxidable con maceración en los hollejos durante unos 25/30 días. Fermentación maloláctica en barricas de roble austriaco donde envejece durante treinta meses. A continuación, pasa dos meses en acero antes de ser embotellado. Nariz ancha, muy ancha. En la apertura, las especias y las flores secas dan paso a notas de humo que luego se convierten en violetas y chocolate. Estilo Barolo, rico y jugoso, con taninos integrados y un final muy largo.
Secreto (Barbera 100%) 2015
-Mezcla y fermentación en acero inoxidable con maceración en los hollejos durante unos 25/30 días. Fermentación maloláctica en barricas de roble austriaco donde envejece durante dieciocho meses. A continuación, pasa dos meses en acero antes de ser embotellado. Es el arquetipo de Barbera: fascinante, severo, profundo, complejo, emotivo.
Hasta ( Sauvignon 100%) 2 botellas
-Sinchè es un Sauvignon Blanc elaborado a partir de selecciones masivas de variedades traídas del Loira y Friuli. Producido en Novello hasta 2016, a partir de 2017 las uvas se cosechan en el cru San Sebastiano en Monforte d'Alba. Vinificación esencial y desnuda: prensado suave de uvas enteras. Selección del zumo del primer prensado, con un rendimiento de unos 50%, y maduración en barricas de 3er y 4º paso durante dieciocho meses con batonnage. Un Sauvignon único, aromático, complejo, cambiante y con carácter. La madera no se percibe pero es de gran ayuda para la longevidad del vino.
Rojo (Dolcetto 85, Barbera 10%, Nebbiolo 5%) , 2 botellas
-El Dolcetto y el Barbera se prensan al mismo tiempo, mientras que el Nebbiolo se mezcla al final de la fermentación maloláctica. Maceración de 25/30 días en las pieles en acero. Madurado en barricas de roble austriaco durante cuatro meses y otros seis en botella. Un vino ecléctico. Buena cuando es joven, muy buena con la edad. Combina profundidad y potabilidad.
*para pedidos de cajas de vino con una sola etiqueta o personalizado contacte con customerservice@apewineboxes.com
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
Apewineboxes es una tienda de vinos online con más de 4000 botellas de vino artesanal, vino natural o vino biodinámico.
Le llevamos a las mejores regiones vinícolas del mundo, sin necesidad de coger un avión, a través de nuestras cajas de vino, también por suscripción.
Novello (CN)
Cascina Ebreo es el sueño de hacer vinos en el Piamonte como Pete quiere: revoltosos, sinceros, espontáneos, anárquicos, locos. Como deberían ser todos los grandes vinos.
La historia comienza en 1993 cuando dos suizos, Peter Weimer - para todo Pete - y Romy GygaxDecidieron dejar sus trabajos (ella trabajaba en marketing, él en el negocio del software) para trasladarse a las Langhe y dedicarse a su gran pasión, el vino. Primero bebedores y compradores, así como amigos de los grandes productores de la Langa, entonces pioneros de un determinado tipo de agricultura y vinificación, en 1997 presentaron su primer Barolo al comité de cata, pero se considera revisable por estar turbio (nunca han filtrado sus vinos).
Romy y Pete no se inmutan y van de frente. Ese es el vino que quieren hacer.
Lo rebajan y nace el "¡Tórbido!".Este es el primer y único caso de rebelión contra las comisiones de cata que son, como mínimo, cuestionables en una denominación de peso como Barolo. Fiel a las enseñanzas de Pete y siempre bajo su atenta supervisión, hoy es el joven talento Gian Luca Colombo quien supervisa la producción del nuevo curso de Cascina Ebreo.
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