Cati Ribot Cambuix 2022

Cambuix es un vino tinto de 1 litro elaborado por Ve d’Avior de Cati Ribot en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Cati es uno de los productores de vino natural más famosos de toda España, tercera generación de la familia Galmes i Ribot. Cambuix se obtiene del coupage de Callet, Manto Negro y Escursac que fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas y maceración durante 6 días en acero. Una parte del vino queda para afinar en acero, el resto madura en barricas de 500 litros durante 4 meses. Cambuix en mallorquín significa desaliñado y este vino nos encanta porque representa muy bien el carácter de Cati; de hecho, nació tras la fuerte granizada de 2020 que destruyó los viñedos, y es un símbolo de renacimiento. En boca es esbelto y ligero, pero persistente, en nariz todo nos recuerda que Mallorca es una isla del Mediterráneo. ¡Para probar con el típico Pamboli!

Fabricante: Ve d’Avior – Cati Ribot

cambuix

️ Mallorca, España

Ve d’Avior – Cati Ribot

Callet 60%, Manto Negro 30%, Escursac 10%

2022

️  11,5%

Vino tinto

Cambuix se elabora a partir de un coupage de Callet, Manto Negro y Escursac, estas uvas fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas y maceran durante 6 días en acero. Una parte del vino queda para afinar en acero, el resto madura en barricas de 500 litros durante 4 meses. Tamaño de un litro

Aromas salados y de matorral mediterráneo, muchas flores rojas, frutas pulposas de verano y naranja sanguina, con toques de hierbas aromáticas.

Fresco y sabroso, sabroso y ágil, ligero pero persistente

Temperatura de servicio 16°-18°

Pamboli, es decir, una especie de bruschetta con pan tradicional moreno y tomate ramallet

Cambuix en mallorquín significa desaliñado y este vino nos encanta porque representa muy bien el carácter de Cati; de hecho, nació tras una fuerte granizada que destruyó los viñedos, y es un símbolo de renacimiento.

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot es conocida en toda España como la productora más famosa de productos fermentados naturales en botella. Creció en Mallorca, la tercera generación de bodegueros de la familia Galmes i Ribot de Santa Margalida, en el noreste de la isla, trabajando codo a codo con su padre Jaume desde 2004.

La iluminación llegó en 2008 cuando, trabajando como sumiller en Barcelona, ​​se enamoró de vinos muy diferentes a los estereotipos de producción española.

La empresa familiar tiene certificación ecológica desde 2012, pero ha virado decididamente hacia lo biodinámico gracias al encuentro con Joan Rubio, una leyenda en el Penedés, y a la terquedad de Cati.

En 2019 Cati Ribot hizo realidad su sueño e inauguró Ve d’Avior, un proyecto personal destinado a redescubrir los sabores del vino de Mallorca, a través de las vides autóctonas de la isla y la mínima intervención en el viñedo. De hecho, Ve d’Avior significa Vino del Pasado, y todos los vinos etiquetados comparten un bajo contenido de alcohol y una baja dosis de dióxido de azufre añadido antes del embotellado.

En Mallorca los veranos son muy largos, calurosos y soleados y por ello las uvas autóctonas maduran tarde y demuestran una gran resistencia a la sequía, siendo sus uvas típicamente grandes.

Escursac es la uva favorita de Cati, la única vinificada en pureza y cultivada en 6 hectáreas, 5 de las cuales se añadieron en 2020.

Cati Ribot es un ejemplo para todos los bodegueros de Mallorca, cree en su tierra y lo da todo para darla a conocer al mundo. De tanto amor sólo podían nacer vinos superlativos