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Cati Ribot Cambuix 2022

29,20 

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Cambuix es un vino tinto de 1 litro producido por Ve d'Avior de Cati Ribot en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Cati es uno de los productores de vino natural más famosos de España, la tercera generación de la familia Galmes i Ribot. Cambuix se elabora a partir de un coupage de Callet, Manto Negro y Escursac que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran durante 6 días en acero. Una parte del vino permanece para envejecer en acero, el resto madura en barricas de 500 litros durante 4 meses. Cambuix en mallorquín significa despeinado y nos encanta este vino porque representa muy bien el carácter de Cati; nació tras la fuerte granizada de 2020 que destruyó los viñedos, y es un símbolo de renacimiento. En boca es fino y ligero, pero persistente, y en nariz todo nos recuerda que Mallorca es una isla mediterránea. ¡Pruébelo con el típico Pamboli!

Fabricante: Ve d'Avior - Cati Ribot

🍾 Cambuix

🖼️ Mallorca, España

🏡 Ve d'Avior - Cati Ribot

🍇 Callet 60%, Manto Negro 30%, Escursac 10%

📅 2022

🌡️ 11.5%

🍷 Vino tinto

🛁 Cambuix se elabora a partir de un coupage de Callet, Manto Negro y Escursac, estas uvas fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran durante 6 días en acero. Una parte del vino permanece para envejecer en acero, el resto madura en barricas de 500 litros durante 4 meses. Formato un litro

👃🏻 Aromas salados y mediterráneos, muchas flores rojas, fruta pulposa de verano y naranja sanguina, con notas de hierbas aromáticas

👅 Fresco y sabroso, sabroso y ágil, ligero pero persistente.

👍🏻 Temperatura de servicio 16°-18°.

💕 Pamboli, es decir, una especie de bruschetta con pan moreno tradicional y tomate ramallet

😍 Cambuix en mallorquín significa despeinado y nos encanta este vino porque representa muy bien el carácter de Cati; nació tras una fuerte granizada que destruyó los viñedos, y es un símbolo de renacimiento

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot es conocida en toda España como la productora más famosa de vinos naturales embotellados y refermentados. Creció en Mallorca, la tercera generación de viticultores de la familia Galmes i Ribot de Santa Margalida, en el noreste de la isla, trabajando codo con codo con su padre Jaume desde 2004.

La epifanía llegó en 2008 cuando, mientras trabajaba como sumiller en Barcelona, se enamoró de unos vinos muy diferentes a los estereotipos de la producción española.

La empresa familiar cuenta con certificación ecológica desde 2012, pero ha virado decididamente hacia la biodinámica gracias al encuentro con Joan Rubio, una leyenda en el Penedés, y a la tozudez de Cati.

En 2019, Cati Ribot hizo realidad su sueño e inauguró Ve d'Avior, un proyecto personal destinado a redescubrir los sabores vinícolas de Mallorca, a través de las variedades de uva autóctonas de la isla y un intervencionismo mínimo en el viñedo. De hecho, Ve d'Avior significa Vino del Tiempo Pasado, y todos los vinos etiquetados comparten una baja graduación alcohólica y una baja dosis de anhídrido sulfuroso añadido antes del embotellado.

En Mallorca, los veranos son muy largos, calurosos y soleados, por lo que las uvas autóctonas maduran tarde y muestran una gran resistencia a la sequía, con sus bayas típicamente grandes.

Escursac es la uva preferida de Cati, la única vinificada en pureza, y cultivada en nada menos que 6 hectáreas, 5 de las cuales se añadieron en 2020.

Cati Ribot es un ejemplo para todos los viticultores de Mallorca, cree en su tierra y da todo de sí para darla a conocer al mundo. De tanto amor sólo podían nacer vinos superlativos

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