Cati Ribot Malvasía 2022
35,50 €
Agotado
Malvasía es un vino blanco producido por Ve d'Avior de Cati Ribot en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Cati es uno de los más famosos productores de vino natural en España, la tercera generación de la familia Galmes i Ribot. El Malvasía se obtiene de la maceración, con fermentación espontánea por levaduras autóctonas, de las uvas del mismo nombre sobre los hollejos, que luego se maduran entre grandes barricas de roble y ánforas de terracota. Fresco y salado en boca, muy aromático, pruébelo con filetes de bacalao
Fabricante: Ve d'Avior - Cati Ribot
🍾 Malvasía
🖼️ Mallorca, España
🏡 Ve d'Avior - Cati Ribot
🍇 Malvasía
📅 2022
🌡️ 10.5%
🛁 Vendimiada a mano, la uva Malvasía macera unos días en la uva antes de afinarse entre ánforas de terracota y grandes barricas francesas durante varios meses antes de embotellarse con una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso.
👃🏻 Una mezcla de gran aromaticidad y matorral mediterráneo, el olor salado de las olas rompiendo en las rocas, miel y especias dulces, cítricos y frutos secos
👅 Ligero y dinámico, fresco y crujiente, salado con tanino vivo y un final realmente delicioso.
👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.
💕 Lomos de bacalao fritos
😍 Un Malvasía agradable y alegre
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Santa Margalida, Mallorca
Cati Ribot es conocida en toda España como la productora más famosa de vinos naturales embotellados y refermentados. Creció en Mallorca, la tercera generación de viticultores de la familia Galmes i Ribot de Santa Margalida, en el noreste de la isla, trabajando codo con codo con su padre Jaume desde 2004.
La epifanía llegó en 2008 cuando, mientras trabajaba como sumiller en Barcelona, se enamoró de unos vinos muy diferentes a los estereotipos de la producción española.
La empresa familiar cuenta con certificación ecológica desde 2012, pero ha virado decididamente hacia la biodinámica gracias al encuentro con Joan Rubio, una leyenda en el Penedés, y a la tozudez de Cati.
En 2019, Cati Ribot hizo realidad su sueño e inauguró Ve d'Avior, un proyecto personal destinado a redescubrir los sabores vinícolas de Mallorca, a través de las variedades de uva autóctonas de la isla y un intervencionismo mínimo en el viñedo. De hecho, Ve d'Avior significa Vino del Tiempo Pasado, y todos los vinos etiquetados comparten una baja graduación alcohólica y una baja dosis de anhídrido sulfuroso añadido antes del embotellado.
En Mallorca, los veranos son muy largos, calurosos y soleados, por lo que las uvas autóctonas maduran tarde y muestran una gran resistencia a la sequía, con sus bayas típicamente grandes.
Escursac es la uva preferida de Cati, la única vinificada en pureza, y cultivada en nada menos que 6 hectáreas, 5 de las cuales se añadieron en 2020.
Cati Ribot es un ejemplo para todos los viticultores de Mallorca, cree en su tierra y da todo de sí para darla a conocer al mundo. De tanto amor sólo podían nacer vinos superlativos
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