Cati Ribot Son Llebre Blanc 2022

Son llebre Blanc es un vino blanco elaborado por Ve d’Avior de Cati Ribot en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Cati es uno de los productores de vino natural más famosos de toda España, tercera generación de la familia Galmes i Ribot. Son Llebre Blanc se obtiene a partir de un coupage de uvas autóctonas, Giró Ros, Malvasía y Prensal Blanc; los dos últimos maceran durante unos días sobre los hollejos para dar profundidad al vino mientras que el Girò Ros, que es una baya roja, se prensa inmediatamente para darle fuerza y ​​frescura. Crianza en ánfora durante 4 meses, luego en botella con una dosis homeopática de dióxido de azufre añadido. Es un blanco macerado que interpreta a la perfección el vino mallorquín cítrico, herbáceo y salado, con mucho frescor. Pruébalo con Sopes Mallorquines, las sopas de verduras de temporada típicas de la isla.

Fabricante: Ve d’Avior – Cati Ribot

Son Llebre Blanc

️ Mallorca, España

Ve d’Avior – Cati Ribot

Giró Ros, Malvasía, Prensal Blanc

2022

️  12,5%

Vino Naranja

Vendimia manual, las uvas Malvasia y Prensal Blanc maceran durante unos días con los hollejos, mientras que el Girò Ros se prensa inmediatamente; Una vez reensambladas, las uvas se refinan durante unos 4 meses en ánfora antes de ser embotelladas con una dosis homeopática de dióxido de azufre.

Flores blancas y amarillas, miel y frutos secos, cítricos y recuerdos herbáceos, minerales y salobres

Pleno y generoso, suave y muy fresco, salado con taninos súper interesantes.

Temperatura de servicio 10°-12°

Sopes mallorquines

Ejemplo típico de blanco mallorquín de alta calidad

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot es conocida en toda España como la productora más famosa de productos fermentados naturales en botella. Creció en Mallorca, la tercera generación de bodegueros de la familia Galmes i Ribot de Santa Margalida, en el noreste de la isla, trabajando codo a codo con su padre Jaume desde 2004.

La iluminación llegó en 2008 cuando, trabajando como sumiller en Barcelona, ​​se enamoró de vinos muy diferentes a los estereotipos de producción española.

La empresa familiar tiene certificación ecológica desde 2012, pero ha virado decididamente hacia lo biodinámico gracias al encuentro con Joan Rubio, una leyenda en el Penedés, y a la terquedad de Cati.

En 2019 Cati Ribot hizo realidad su sueño e inauguró Ve d’Avior, un proyecto personal destinado a redescubrir los sabores del vino de Mallorca, a través de las vides autóctonas de la isla y la mínima intervención en el viñedo. De hecho, Ve d’Avior significa Vino del Pasado, y todos los vinos etiquetados comparten un bajo contenido de alcohol y una baja dosis de dióxido de azufre añadido antes del embotellado.

En Mallorca los veranos son muy largos, calurosos y soleados y por ello las uvas autóctonas maduran tarde y demuestran una gran resistencia a la sequía, siendo sus uvas típicamente grandes.

Escursac es la uva favorita de Cati, la única vinificada en pureza y cultivada en 6 hectáreas, 5 de las cuales se añadieron en 2020.

Cati Ribot es un ejemplo para todos los bodegueros de Mallorca, cree en su tierra y lo da todo para darla a conocer al mundo. De tanto amor sólo podían nacer vinos superlativos