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Cati Ribot Son Llebre Blanc 2022

29,10 

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Son llebre Blanc es un vino blanco producido por Ve d'Avior de Cati Ribot en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Cati es uno de los productores de vino natural más famosos de España, la tercera generación de la familia Galmes i Ribot. Son Llebre Blanc se elabora a partir de un coupage de uvas autóctonas, Giró Ros, Malvasía y Prensal Blanc; las dos últimas maceran unos días en los hollejos para dar profundidad al vino mientras que la Giró Ros, que es una baya roja, se prensa inmediatamente para darle garra y frescura. Madura en ánfora durante 4 meses y luego en botella con una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso añadido. Es un blanco macerado que decanta perfectamente el vino mallorquín cítrico, herbáceo y salino, con mucha frescura. Pruébelo con Sopes Mallorquines, las sopas de verduras de temporada típicas de la isla.

Fabricante: Ve d'Avior - Cati Ribot

🍾 Son Llebre Blanc

🖼️ Mallorca, España

🏡 Ve d'Avior - Cati Ribot

🍇 Giró Ros, Malvasía, Prensal Blanc

📅 2022

🌡️ 12,5%

🍷 Vino de naranja

🛁 Vendimiadas a mano, las uvas Malvasía y Prensal Blanc maceran unos días con los hollejos, mientras que el Girò Ros se prensa inmediatamente; una vez ensambladas de nuevo, las uvas envejecen unos 4 meses en ánfora antes de ser embotelladas con una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso

👃🏻 Flores blancas y amarillas, miel y frutos secos, recuerdos cítricos y herbáceos, mineral y salobre

👅 Lleno y generoso, suave y fresco, salado con un tanino súper interesante.

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 Sopes Mallorquines

😍 Ejemplo típico de blanco mallorquín, nivel

Fichas digitales enviadas por correo electrónico

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot es conocida en toda España como la productora más famosa de vinos naturales embotellados y refermentados. Creció en Mallorca, la tercera generación de viticultores de la familia Galmes i Ribot de Santa Margalida, en el noreste de la isla, trabajando codo con codo con su padre Jaume desde 2004.

La epifanía llegó en 2008 cuando, mientras trabajaba como sumiller en Barcelona, se enamoró de unos vinos muy diferentes a los estereotipos de la producción española.

La empresa familiar cuenta con certificación ecológica desde 2012, pero ha virado decididamente hacia la biodinámica gracias al encuentro con Joan Rubio, una leyenda en el Penedés, y a la tozudez de Cati.

En 2019, Cati Ribot hizo realidad su sueño e inauguró Ve d'Avior, un proyecto personal destinado a redescubrir los sabores vinícolas de Mallorca, a través de las variedades de uva autóctonas de la isla y un intervencionismo mínimo en el viñedo. De hecho, Ve d'Avior significa Vino del Tiempo Pasado, y todos los vinos etiquetados comparten una baja graduación alcohólica y una baja dosis de anhídrido sulfuroso añadido antes del embotellado.

En Mallorca, los veranos son muy largos, calurosos y soleados, por lo que las uvas autóctonas maduran tarde y muestran una gran resistencia a la sequía, con sus bayas típicamente grandes.

Escursac es la uva preferida de Cati, la única vinificada en pureza, y cultivada en nada menos que 6 hectáreas, 5 de las cuales se añadieron en 2020.

Cati Ribot es un ejemplo para todos los viticultores de Mallorca, cree en su tierra y da todo de sí para darla a conocer al mundo. De tanto amor sólo podían nacer vinos superlativos

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