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Cati Ribot Son Llebre Negre 2021

29,20 

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Son llebre Negre es un vino tinto producido por Ve d'Avior de Cati Ribot en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Cati es uno de los productores de vino natural más famosos de España, la tercera generación de la familia Galmes i Ribot. Son Llebre Negre se elabora a partir de un coupage con cuerpo de las uvas locales Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall y Giró Negre, todas ellas vinificadas en diferentes proporciones respecto al conjunto. Fermentación espontánea por levaduras autóctonas y maceración de varios días. La mitad de la masa madura 5 meses en ánfora y la otra en barricas de roble francés de 500 litros. Finalmente otros 5 meses en botella con una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso añadida antes del embotellado. Un coupage muy representativo de la isla y de sus aromas florales, afrutados y herbáceos, que en boca envuelve en suavidad y sorprende por su facilidad de beber. ¡Pruébelo con la sobrasada local!

Fabricante: Ve d'Avior - Cati Ribot

🍾 Son Llebre Negre

🖼️ Mallorca, España

🏡 Ve d'Avior - Cati Ribot

🍇 Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall, Giró Negre

📅 2022

🌡️ 12,5%

🍷 Vino tinto

🛁 Son Llebre Negre se elabora a partir de un coupage de uvas autóctonas Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall y Giró Negre, que en diferentes proporciones respecto a la masa se vinifican enteras de racimo. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas y la maceración dura varios días. La mitad de la masa madura 5 meses en ánforas, la otra en barricas de roble francés de 500 litros, y se embotella con una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso

👃🏻 Cítricos rojos como la naranja sanguinela y el pomelo abren una nariz que también recuerda a la fruta pulposa de verano, notas florales, yodadas y minerales de especias dulces

👅 Rico y envolvente, fresco y generoso, suave y sabroso.

👍🏻 Temperatura de servicio 16°-18°.

💕 Sobrassada

😍 Una mezcla de uvas que representa maravillosamente los aromas de Mallorca

Fichas digitales enviadas por correo electrónico

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot es conocida en toda España como la productora más famosa de vinos naturales embotellados y refermentados. Creció en Mallorca, la tercera generación de viticultores de la familia Galmes i Ribot de Santa Margalida, en el noreste de la isla, trabajando codo con codo con su padre Jaume desde 2004.

La epifanía llegó en 2008 cuando, mientras trabajaba como sumiller en Barcelona, se enamoró de unos vinos muy diferentes a los estereotipos de la producción española.

La empresa familiar cuenta con certificación ecológica desde 2012, pero ha virado decididamente hacia la biodinámica gracias al encuentro con Joan Rubio, una leyenda en el Penedés, y a la tozudez de Cati.

En 2019, Cati Ribot hizo realidad su sueño e inauguró Ve d'Avior, un proyecto personal destinado a redescubrir los sabores vinícolas de Mallorca, a través de las variedades de uva autóctonas de la isla y un intervencionismo mínimo en el viñedo. De hecho, Ve d'Avior significa Vino del Tiempo Pasado, y todos los vinos etiquetados comparten una baja graduación alcohólica y una baja dosis de anhídrido sulfuroso añadido antes del embotellado.

En Mallorca, los veranos son muy largos, calurosos y soleados, por lo que las uvas autóctonas maduran tarde y muestran una gran resistencia a la sequía, con sus bayas típicamente grandes.

Escursac es la uva preferida de Cati, la única vinificada en pureza, y cultivada en nada menos que 6 hectáreas, 5 de las cuales se añadieron en 2020.

Cati Ribot es un ejemplo para todos los viticultores de Mallorca, cree en su tierra y da todo de sí para darla a conocer al mundo. De tanto amor sólo podían nacer vinos superlativos

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