Cecile Bianco 2022 Dornach

Cecile Bianco 44es un vino blanco elaborado por Patrick Uccelli en Solorno en Alto Adige y obtenido a partir de uvas 30% Solaris y 70% Bronner, estas provienen de una uva muy mineral a 400 metros sobre el nivel del mar, rica en pórfido, una roca volcánica extrusiva (también conocida como riolita). La vendimia es manual y la vinificación se realiza íntegramente en acero, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y afinamiento durante unos meses. Cecile Bianco 44 es el resultado de una viticultura limpia, dado el uso exclusivo de uvas piwi, y se recomienda en combinación con Strangolapreti alla Trentina. En nariz huele a flores blancas y frutas frescas, especialmente pera y manzana, luego a hierbas silvestres y notas fuertemente minerales. En boca es fresco y directo, dinámico y sabroso.

Fabricante: Dornach – Patrick Uccelli

Cécile Bianco 44

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Bronner 70%, Solaris 30%

2022

️  12,5%

  Vino blanco

Vendimia manual con vinificación íntegramente en acero, desde la fermentación espontánea con levaduras autóctonas hasta el afinamiento, que dura unos meses.

Fruta fresca como manzana y pera, luego notas de frutos secos y flores blancas, luego hierbas silvestres y mucha mineralidad.

De buena longitud, es un vino fresco y dinámico, sabroso y tenso.

Temperatura de servicio 10°-12°

Estilo Strangolapreti Trentina

Muy natural, como toda la línea Cecile, está elaborado con uvas Piwi.

Dornach es un lugar con una historia milenaria que se remonta a más de 5.000 años. La granja, mencionada oficialmente por primera vez en 1288, es propiedad de la misma familia desde 1836. Hoy en día Dornach está dirigida por Patrick y su esposa Karoline. Patrick, enólogo y enólogo, se ocupa de los viñedos y de la elaboración del vino, mientras que Karoline, bióloga, es responsable de la biodiversidad de la finca, ocupándose de las flores, los árboles frutales, las gallinas y las ovejas. Además de todo esto, también es una excelente cocinera.

La finca está situada en el municipio más meridional del Alto Adige, en una colina orientada al oeste, en el lado izquierdo del Adige. Patrick cultiva siete hectáreas de viñedos, utilizando variedades clásicas de la zona como Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni y Gewürztraminer. El manejo es biodinámico y los viñedos están protegidos con cobre y azufre. Patrick describe su enfoque de la elaboración del vino como “casi aburrido”, basado en la observación, la cata y la paciencia.