Chevassu Fassenet Chateau Chalon 2014
75,80 €
Castillo de Chalon es un increíble vino de estilo Jura elaborado por Marie Pierre Chevassu Fassenet en Menètru le Vignoble, en el Jura. Es un vino elaborado con uvas Savagnin puras que fermentado y madurado en demi muids durante 24 meses mediante la técnica del ouillè. El vino se embotella después con una dosis homeopática, según la añada. Frutos secos, y sobre todo apio y miel en nariz, en boca destaca su estilo oxidativo, suave y persistente. Chateau Chalon es una joya para maridar con queso Comte
Fabricante: Marie Pierre Chevassu Fassenet
Disponibilidad limitada
🍾 Chateau Chalon 62 cl
🖼️ Menètru le Vignoble, Jura, Francia
🏡 Chevassu Fassenet
🍇 Savagnin
📅 2014
🛁Las uvas proceden de un terruño loco de margas y calizas, fermentadas y envejecidas en demi muids durante 24 meses según la técnica del ouillè; embotelladas con una dosis homeopática, según la añada
👃🏻 Frutos secos, especialmente nuez y avellana, notas vegetales de apio y toques de miel
👅 Lleno y suave, estilo oxidativo con una longitud impresionante.
👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.
💕 Queso de Comte
😍 Toda la elegancia del Aoc Chateau Chalon en una copa
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Menètru le Vignoble, Jura
El Domaine Chevassu Fassenet está situado en el corazón del Jura y cuenta con unas 5 hectáreas de viñedos de Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin y Chardonnay.
En el Jura, pocas mujeres producen vino, ¡pero todas tienen mucho carácter! Entre ellas está Marie Pierre, que tiene tres hijas y un marido, Cedric, que trabaja como director de teatro en Lons y es hija del arte; creció en Le Granges Bernard, una antiquísima granja del Jura, con tres hermanas y un padre vigneron.
En 1980 decidió que lo que quería era trabajar en el mundo del vino. Estudió enología en Beaune y Dijone, y luego trabajó entre Châteauneuf-du-Pape, Champagne e incluso Nueva Zelanda.
En 2008 fundó su empresa, con la mayoría de las parcelas dentro de la AOC Chateau Chalon, donde entonces se pensaba que era imposible trabajar sin herbicidas.
Marie Pierre es obstinada y fiel a su visión natural del vino, y demuestra que es posible producir vino de forma sostenible, evitando el uso de la química sistémica.
Sus vinos se elaboran con crianza en foudres y demi muids y adición de dosis homeopáticas de dióxido de azufre antes del embotellado.
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