Chevassu Fassenet Trosseau 2021

Menètru le Vignoble, Jura

El Domaine Chevassu Fassenet está situado en el corazón del Jura y cuenta con unas 5 hectáreas de viñedos de Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin y Chardonnay.

En el Jura, pocas mujeres producen vino, ¡pero todas tienen mucho carácter! Entre ellas está Marie Pierre, que tiene tres hijas y un marido, Cedric, que trabaja como director de teatro en Lons y es hija del arte; creció en Le Granges Bernard, una antiquísima granja del Jura, con tres hermanas y un padre vigneron.

En 1980 decidió que lo que quería era trabajar en el mundo del vino. Estudió enología en Beaune y Dijone, y luego trabajó entre Châteauneuf-du-Pape, Champagne e incluso Nueva Zelanda.

En 2008 fundó su empresa, con la mayoría de las parcelas dentro de la AOC Chateau Chalon, donde entonces se pensaba que era imposible trabajar sin herbicidas.

Marie Pierre es obstinada y fiel a su visión natural del vino, y demuestra que es posible producir vino de forma sostenible, evitando el uso de la química sistémica.

Sus vinos se elaboran con crianza en foudres y demi muids y adición de dosis homeopáticas de dióxido de azufre antes del embotellado.