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Ciolli Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2019

35,70 

Agotado

Fabricante: Ciolli

🍾 Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2018

🖼️ Olevano Romano, Roma

🏡 Ciolli

🍇 Cesanese 100%

📅 2019

🌡️ 13,5%

🍷 Vino tinto

🛁 De cepas de 80-100 años. Fermentación en cemento durante 15 días, luego al menos un año de maduración en barricas grandes y luego en cemento y luego al menos otro año en botella.

👃🏻 Rosa y violeta, frutos rojos, especialmente cereza y frambuesa, especias orientales y salsa de soja, humus y una enorme mineralidad.

👅 En el paladar es fresco, con taninos firmes equilibrados por un excelente cuerpo y una increíble elegancia. Largo en el final

👍🏻 Temperatura de servicio 18°-20°.

💕 Pappardelle con ragú de jabalí

😍 A ciegas, podría confundirse con un gran vino de Borgoña.

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Olevano Romano, Lazio

La familia Ciolli lleva cinco generaciones produciendo vino en Olevano Romano, a pocos kilómetros al este de Roma, en una zona de colinas con suelo volcánico.

Ciolli tiene el mérito de haber llevado a una variedad talentosa pero a veces inexpresiva, la Cesanese, a niveles de calidad realmente altos, mediante un enfoque natural y escasamente intervencionista tanto en el viñedo como en la bodega.

El objetivo es salvaguardar las características aromáticas de la Cesanesa y potenciarlas.

 

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