Distillerie Artisanale Cazottes Marcotte Rouge 2020
18,50 €
Fabricante: Destilería Artesanal Cazottes
🍾 Marcotte Rouge
🖼️ Gaillac, Occitania, Suroeste
🏡 Distillerie Artisanale Cazottes
🍇 Braucol 70%, Duras 30%
📅 2020
🌡️ 12%
🛁 Procede de parcelas en suelo calcáreo árido de Cahuzac y Vieux. Los secretos son el prensado directo y la fermentación espontánea de unos 15 días. A continuación, madura en acero con muy poco dióxido de azufre. Sin filtrar.
👃🏻 Mucha fruta roja en nariz con notas de mora y arándano silvestre, fresa y cereza, retornos de violeta y pimienta, mineral y con toques de especias oscuras.
👅 Elegante en boca, burbujeante, con taninos densos pero finos, un trago increíble y persistente.
👍🏻 Temperatura de servicio 16°-18°.
💕 Hígado a la veneciana
😍 Expresivo afrutado
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Gaillac, Occitania
Cazottes empezó siendo una destilería, famosa en todo el mundo por la calidad y pureza de sus productos.
Para la destilación sólo se utilizan peras, ciruelas y cerezas procedentes de huertos gestionados de forma ecológica o biodinámica, o variedades de uva autóctonas e inalcanzables de Gascuña, como Mauzac Rosé.
La maníaca atención a la calidad y el detalle (¿sabe lo que significa retirar manualmente los peciolos uno a uno? ¿Y quitar las semillas del interior de la fruta? Y recoger los pétalos de la flor de saúco uno a uno...) ha garantizado a Cazottes un éxito increíble y su presencia en los mayores restaurantes bi y triestatales de Francia e Inglaterra.
Evidentemente, toda esta atención se presta también a la producción del vino, biodinámico en el viñedo y natural en la bodega, elaborado con levaduras autóctonas y fermentación espontánea, siempre con un ojo puesto en la cantidad de anhídrido sulfuroso presente, que debe ser siempre en cantidades homeopáticas
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