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Distillerie Artisanale Cazottes Rackham 2019

19,80 

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Fabricante: Destilería Artesanal Cazottes

🍾 Rackham

🖼️ Gaillac, Occitania, Suroeste

🏡 Distillerie Artisanale Cazottes

🍇 Folle Noir 100%

📅 2019

🌡️ 11.5%

🍷 Vino tinto

🛁 Una historia interesante la de Folle Noir, una cepa que procede de un cruce entre Folle Blanche (originaria de Jurancon) y Malbec. Procede de un viñedo de media hectárea situado sobre suelos arcilloso-calcáreos. Se vinifica en acero y fermenta con los hollejos durante unas 3 semanas.

👃🏻 Rosa y violeta, frambuesa y cereza, fresa y ciruela, especiado y mineral

👅 Fresco y bebible, el cuerpo es esbelto, al igual que el tanino, el sorbo mineral y persistente

👍🏻 Temperatura de servicio 14°-16°.

💕 Fiambre

😍 Inusual y excelente como aperitivo

Fichas digitales enviadas por correo electrónico

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Gaillac, Occitania

Cazottes empezó siendo una destilería, famosa en todo el mundo por la calidad y pureza de sus productos.

Para la destilación sólo se utilizan peras, ciruelas y cerezas procedentes de huertos gestionados de forma ecológica o biodinámica, o variedades de uva autóctonas e inalcanzables de Gascuña, como Mauzac Rosé.

La maníaca atención a la calidad y el detalle (¿sabe lo que significa retirar manualmente los peciolos uno a uno? ¿Y quitar las semillas del interior de la fruta? Y recoger los pétalos de la flor de saúco uno a uno...) ha garantizado a Cazottes un éxito increíble y su presencia en los mayores restaurantes bi y triestatales de Francia e Inglaterra.

Evidentemente, toda esta atención se presta también a la producción del vino, biodinámico en el viñedo y natural en la bodega, elaborado con levaduras autóctonas y fermentación espontánea, siempre con un ojo puesto en la cantidad de anhídrido sulfuroso presente, que debe ser siempre en cantidades homeopáticas

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