Distillerie Artisanale Cazottes Rackham 2019
19,80 €
Fabricante: Destilería Artesanal Cazottes
🍾 Rackham
🖼️ Gaillac, Occitania, Suroeste
🏡 Distillerie Artisanale Cazottes
🍇 Folle Noir 100%
📅 2019
🌡️ 11.5%
🛁 Una historia interesante la de Folle Noir, una cepa que procede de un cruce entre Folle Blanche (originaria de Jurancon) y Malbec. Procede de un viñedo de media hectárea situado sobre suelos arcilloso-calcáreos. Se vinifica en acero y fermenta con los hollejos durante unas 3 semanas.
👃🏻 Rosa y violeta, frambuesa y cereza, fresa y ciruela, especiado y mineral
👅 Fresco y bebible, el cuerpo es esbelto, al igual que el tanino, el sorbo mineral y persistente
👍🏻 Temperatura de servicio 14°-16°.
💕 Fiambre
😍 Inusual y excelente como aperitivo
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Gaillac, Occitania
Cazottes empezó siendo una destilería, famosa en todo el mundo por la calidad y pureza de sus productos.
Para la destilación sólo se utilizan peras, ciruelas y cerezas procedentes de huertos gestionados de forma ecológica o biodinámica, o variedades de uva autóctonas e inalcanzables de Gascuña, como Mauzac Rosé.
La maníaca atención a la calidad y el detalle (¿sabe lo que significa retirar manualmente los peciolos uno a uno? ¿Y quitar las semillas del interior de la fruta? Y recoger los pétalos de la flor de saúco uno a uno...) ha garantizado a Cazottes un éxito increíble y su presencia en los mayores restaurantes bi y triestatales de Francia e Inglaterra.
Evidentemente, toda esta atención se presta también a la producción del vino, biodinámico en el viñedo y natural en la bodega, elaborado con levaduras autóctonas y fermentación espontánea, siempre con un ojo puesto en la cantidad de anhídrido sulfuroso presente, que debe ser siempre en cantidades homeopáticas
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