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Domaine Derain Saint-Aubin Premier Cru Le Puits 2019

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Fabricante: Dominique Derain

🍾 Saint-Aubin Premier Cru Le Puits

🖼️ Saint Aubin, Borgoña, Francia

🏡 Dominique Derain

🍇 Pinot Noir 100%

📅 2019

🌡️ 12,5%

🍷 Vino tinto

🛁 Las uvas proceden de una microparcela con viñedos con exposición óptima al sureste, fermentan espontáneamente gracias a levaduras autóctonas y, tras dos o tres semanas de maceración, se introducen en barricas de madera de distintos tamaños para su maduración

👃🏻 Pot Pourri de flores rojas, muchas bayas maduras, mermelada de Visciole y luego especias dulces, retornos minerales y notas de sotobosque.

👅 Maduro y delicado en boca, el tanino es noble y el cuerpo esbelto, final largo

👍🏻 Temperatura de servicio 18°-20°.

💕 Solomillo de cerdo asado con salsa de bayas

😍 Codicioso como un postre por Iginio Massari

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Saint Aubin (Francia) Dominique Derain es un gran nombre en las Hautes Cotes de Beaune. Llegó como tonelero en 1988, ahora está jubilado y se le considera un verdadero gurú de la Borgoña. Sus consultas están muy solicitadas y son caras.
A finales de los años 80, compró la finca cerca de Saint-Aubin; su idea de la viticultura siempre ha sido biodinámica. Hoy en día ha pasado su propiedad a Julien Altaber y Carole Schwab, sin dejar de participar en las operaciones del viñedo y la bodega.
Los vinos de Dominique son un oxímoron en la botella, que convive con la elegancia y esa sensación de rusticidad tan querida por los vinos de esta zona.
Son sutiles, esbeltos, etéreos y delicados, a menudo difíciles de captar en toda su grandeza por quienes "dan sus primeros pasos" con el Pinot Noir.
Los grandes vinos, sin embargo, se reconocen por una cosa: la botella que se acaba de descorchar ya está mágicamente terminada e inmediatamente se empieza a sentir nostalgia por ella.
Derain es uno de los pioneros de la viticultura de calidad al estilo europeo en Chile, donde abrió la bodega homónima en el Valle de Casablanca, pero este es otra historia

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